原材料:
雞胸肉、土豆、青椒、郫縣辣醬、料酒、醋、糖、甜面醬、鹽、雞精。
練習:
1)雞胸肉洗凈切塊，放入碗中，倒入少許料酒和醬油，再加入壹些澱粉攪拌均勻備用。
2)青椒洗凈去籽，用手掰成小塊，不要用刀切。
3)鍋中倒入油，九成熱時，放入切好的土豆塊，炸熟後取出備用。
4)鍋內留油，加入少許郫縣辣醬翻炒至香，放入蔥段翻炒，再放入雞丁翻炒至未熟。繼續加入土豆丁和青椒丁。依次加入醋、糖、少許甜面醬、鹽，翻炒至熟，出鍋撒雞精。
備註:這條通往菜菜的路壹定要用火來炒！
宮保雞丁
壹，
1買雞腿，把肉切成丁。
切好的肉洗凈，加入少許鹽、胡椒粉和黃酒，用手抓勻。
3放少許澱粉，用手抓勻。
放置壹段時間(這種方法叫腌制或上漿，可以去除肉的腥味，適合各種肉)。
5將油倒入鍋中。
6雞丁入鍋，翻炒片刻取出。
7鍋中倒入辣椒油(或色拉油)。
8加入胡椒粉和胡椒粉(小火)。
9放入蔥、姜片、蒜片翻炒片刻。
10加入雞丁。
11調味酒，醬油(上色)。
12配壹點雞湯。
13加入少許鹽、雞精、多點糖和少許醋(這道菜吃起來有點酸酸甜甜的)。
14加入少許澱粉，放入油炸花生米。
15加入胡椒粉和香油，取出。
第二，
原料/調味料]
雞肉(胸肉或雞腿肉)200克，花生50克，幹辣椒4個，花椒20片，蒜，紅白醬油，醋，調料，鮮湯，姜，蔥，醬油，糖，生粉。
[生產過程]
(1)先把雞肉拍松，然後用刀改成1 cm見方的丁。花生洗凈，放油鍋裏炸脆，或加鹽炸脆去皮。幹辣椒去蒂去籽，切成1 cm長的段。生姜和大蒜去皮切片。將大蔥切成顆粒。
②將雞丁與鹽、醬油和玉米澱粉水混合。將鹽、紅白醬油、糖、醋、味精、料酒、生粉水、湯汁混合成汁。
(3)鍋燒熱，放油，待半熟時，將幹辣椒翻炒至棕紅色，再放入花椒，再翻炒雞丁。同時放入姜、蒜片、小蔥快速翻炒，加入醬料翻炒，出鍋時放入香脆的花生。