我們要想做好油炸春卷，首先要在鍋裏得到1/3的油，也就是說，我們壹定沒有吃過春卷。油溫升到180度，壹般來說60%左右，我們可以選擇放入包好的春卷油炸。如果火太小，會導致油溫低，容易軟塌。如果能壹直翻春卷，就能避免春卷糊了的情況。春卷炸至金黃色時，我們需要控制凈油，及時食用。
做炸春卷的時候，壹定要先把炸春卷的餡加工好，再用春卷的皮包起來。我們必須先將胡蘿蔔絲炒熟，然後加入蘑菇丁，炒熟後倒入菠菜和雞肉。同時需要加鹽和白胡椒粉調味，然後拌勻做餡。
然後我們就可以取出適量的餡料，用春卷的皮包裹起來，春卷做好之後封口。我們可以用水澱粉，面粉水，或者試試蛋液，然後用中小火煎，煎到表面金黃就可以了。吃油炸春卷的時候，我們可以蘸番茄醬或者辣椒醬。
油炸春卷來自哪裏？
炸春卷屬於魯菜，非常正宗，炸過之後才是美味，因為炸春卷屬於開春吃的壹種食物，其實就是從春卷的習俗演變而來的。炸春卷吃起來平淡可口，同時味道也很獨特，是壹種很有特色的食物，所以吃炸春卷還是很不錯的。
春卷怎麽炸才不糊？
炒春卷的時候會發現很容易糊，要註意細節。首先，在選擇油的時候，我們最好選擇幹性油。花生油和棕櫚桐油都是不錯的選擇。而且對於這種油來說，裏面有大量的油酸，其中的碘也比較低，所以是比較穩定的食用油，不容易產生氧化煙，也是最適合炸春卷的食用油。
同時，我們在炸春卷的時候，也要註意控制油溫。炸春卷不能用快火，油溫最好不要超過200℃，以免炸壞。
我們在炸春卷的時候，操作要快，同時也要避免把鍋燒空，讓春卷裏的水分不斷蒸發。此時可以去除油中的壹些揮發物，在食用油表面形成壹層蒸汽，從而起到隔離氧化的作用。
當我們將炸好的春卷放入油鍋時，可以用鍋蓋稍微蓋上，這樣可以減少食用油的熱量損失，有效減少食用油與空氣的接觸面，從而減少熱氧化的發生。
炸春卷需要多少油？
炸春卷的時候，我們用花生油比較好。壹般來說，鍋裏放入能蓋住炸好的春卷的食用油量就夠了，可以幫助我們把春卷炒好。而且對於花生油來說，不飽和脂肪酸非常豐富，所以炒的時候是最健康的，好吃又營養。