首先，糖醋蝦
原料:蝦肉200克，菜心10克，胡蘿蔔10克，水發木耳10克，雞蛋1克，澱粉50克，面粉30克，花生油，糖，醋，精鹽，蔥，姜，蒜。
練習:
1.蝦肉洗凈，切成4厘米長、0.5厘米厚的薄片。
2.將雞蛋敲入大碗中，加入澱粉和面粉，加入適量的水調成稠糊狀，將切好的蝦片放入蛋粉糊中抓勻。
3.將油菜心洗凈，切成3厘米長的段。
4.胡蘿蔔洗凈，切成3厘米長、2厘米寬、0.5厘米厚的片。
5、水發木耳洗凈，大破。
6.蔥、姜、蒜洗凈，用刀拍勻，切成片。
7.將鍋置火上，倒入花生油，七成熱時，將拌好的蝦片逐壹放入油中，用漏勺翻面，炸至金黃色時撈出，控油。
8.把鍋裏的油倒出來，把鍋放在火上，往鍋裏放鹽、蔥、姜、蒜末，然後倒入油菜、胡蘿蔔、木耳，翻炒幾下，加入糖和醋，攪拌均勻，倒入少許開水。鍋燒開後，放入炸好的蝦片，翻炒均勻，裝盤即可。
第二，蝦仁炒芹菜
配料:芹菜、紅甜椒、嫩玉米筍和蝦仁。
調料:鹽、雞精、橄欖油。
練習:
1.芹菜、紅椒切片，玉米筍對半切開，蝦仁去腸泥洗凈；
2.將上述材料放入沸水中焯半分鐘，然後迅速撈起放入冰水中冷卻；
3.瀝幹水分；放入帶蓋的大保鮮盒中密封。冷藏備用。
4.上菜前加入調料，然後蓋上蓋子搖勻；拿出來放在盤子裏。
第三，蝦仁炒青椒
配料:蝦、柿子椒、鹽、蔥、姜、蒜、料酒、調和油、胡椒粉等。
步驟:
1.配料:蝦
2.配料:青椒
3.輔料:蔥、姜、蒜
4.調料:油、酒、胡椒粉、鹽
5.蝦中間有背。
6.挑出蝦線。
7.用料酒、鹽和胡椒粉將蝦腌制幾分鐘。
8.將青椒切成菱形塊。
9.在鍋裏放油。
10.燒熱油，將蔥、姜、蒜放入炒鍋。
11.加入蝦仁、料酒、胡椒粉、鹽翻炒。
12.加入青椒，攪拌均勻。