1，胖
脂肪中含有人體需要的卵磷脂和膽固醇。膽固醇是大腦、肝臟、心臟和腎臟的必需物質，也是人體內性激素等多種內分泌激素的主要原料。
壹些膽固醇可以通過紫外線照射轉化為維生素D。脂肪含量高的食物可以抵抗饑餓，維持蛋白質的正常代謝，溶解維生素A、維生素D、維生素E和維生素K，促進這些維生素的吸收和利用。
2.瘦肉
各種瘦肉的營養成分都差不多，比肥肉更容易消化。它含有約20%的蛋白質，1-15%的脂肪，1%的無機鹽，其余為水。壹般來說，豬肉、牛肉和羊肉都含有較高的飽和脂肪，而家禽、雞肉和兔肉含有較少的飽和脂肪。？
同時富含無機鹽，尤其是鐵(紅色瘦肉)、磷、鉀、鈉，但鈣較少。瘦肉也是維生素B1、B2、B12和PP的良好來源，瘦肉中維生素B1的含量相當高，但幾乎不含維生素A，幾乎不含維生素C..
3.五花肉
肉類富含蛋白質，壹般在10-20%之間。瘦肉比肥肉含有更多的蛋白質。肉類食物中的蛋白質是壹種優質蛋白質，不僅含有全面大量的必需氨基酸，而且比例適當，接近人體內的蛋白質，易於消化吸收。
肉類的平均脂肪含量約為10-30%，主要是脂肪酸和甘油三酯。還有少量卵磷脂、膽固醇、遊離脂肪酸和脂溶性色素。肉類脂肪可以提供更多的熱量，比如100克肥肉豬肉可以提供830千卡熱量。
第二，肉的部位不同
1，胖
肥肉，在中國，指的是肥豬肉的某些部位，比如五花肉、肘子肉。壹般也可以指體脂。
2.瘦肉
瘦肉是豬肉的紅色部分！壹般腿上的瘦肉比較多。
3.五花肉
五花肉(又稱肋肉、三層肉)位於豬的腹部。豬的腹部有很多脂肪組織，包括肌肉組織，有肥有瘦，所以叫“五花肉”。這部分瘦肉也是最嫩多汁的。
第三，適合人群不同
1，胖
體力消耗大的人應該多吃脂肪，這樣更能滿足身體需要。
但由於脂肪中含有較多的飽和脂肪酸和膽固醇，患有某些疾病的人，如高血壓、冠心病等，應少吃或不吃。
2.瘦肉
貧血的人可以多吃，但是多吃瘦肉對人體健康也是有害的。如果在日常飲食中以瘦豬肉為主要食物來源，會增加高脂血癥、動脈粥樣硬化等心血管疾病的風險。
3.五花肉
濕熱痰瘀者慎用；肥胖和高血脂者不宜多吃。
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