外殼
3個雞蛋
牛奶250毫升
低筋面粉50克
糖粉25g
玉米澱粉30克
黃油10克
三明治
適量的軟水果
適量的鮮奶油
適量的糖
千層餅的制作方法
雞蛋散了
牛奶中添加了低筋面粉、玉米澱粉和糖粉。
攪拌均勻，有壹些小顆粒也沒關系。
將奶糊慢慢倒入蛋液中，壹邊攪拌，還有壹些小顆粒(忘記拍照了，發上壹步的圖)
將混合物過篩，用刮刀刮幾下後，小顆粒散開。
黃油在水中融化。
取壹小部分蛋液，加入黃油液。
攪拌均勻，直到完全溶解，看不到小黃油顆粒。
將小碗中的液體倒回大碗中，再次攪拌均勻。
讓混合好的液體在溫暖的地方靜置(東北太冷，液體冷了黃油會浮起來)
把水果洗幹凈，切成丁。(可以選擇芒果、香蕉、榴蓮、草莓)
用小火預熱平底鍋。
倒入適量蛋液，讓蛋液均勻充滿鍋底。
小火加熱，直到蛋糕皮表面出現小氣泡。
用刮刀沾壹下蛋糕的邊緣，就可以很容易地鏟起，餅皮就熟了。把鍋翻過來，皮就容易掉了。
底部用矽油紙覆蓋，烤好的餅皮壹層壹層覆蓋。
每塊蛋糕的時間因火候不同而不同，所以要經常觀看。
不要太生氣。如果溫度過高，蜂窩眼就會這樣出現。
這個也是大蛋糕皮。
有壹招:準備壹塊小抹布，用冷水打濕，把火鍋放在上面，沒有噝噝聲的時候溫度會剛好，就可以倒面糊了。
待皮完全烙好後，用保鮮膜包好，放入冷庫冷藏30分鐘以上，水果洗凈切塊。
取出冷藏的面包皮，發現所有東西都粘在壹起了。輕輕地打開它。壹定要輕。外殼很軟，會破裂。壹層皮，壹層奶油，壹層皮，壹層奶油和水果丁...這個順序直到滿為止。
水果鋪好後，在縫隙處加點奶油。為了好看，阿木Si圈是放在外面的，不放也是可以的。
成品出爐啦！妳可以隨心所欲地裝飾它！
技巧
1、牛奶、雞蛋最好在室溫下放置壹段時間，太冷的液體和黃油無法融合在壹起。
2，所有的攪拌動作都不容易太大，太強，有氣泡，結皮會有小氣泡，靜置可以去除氣泡。
3.休息的時候溫度不要太低，黃油就出來了。
4、每次往鍋裏加入液體，都要把液體攪拌均勻，避免粉末下沈。
5、夾心奶油至九分配，面餅至十輪。
6.用砂糖代替糖粉並不容易。攪拌太多會產生太多泡沫。