每年到了這個季節胖頭魚尾特便宜，只有五塊錢壹斤，因為魚頭都讓飯店買去做剁椒魚頭，所以魚尾就相對便宜了。碰巧我家人都喜歡吃魚，壹個星期最少要吃兩次魚，燉魚湯，燒魚塊，清蒸，怎麽做都喜歡吃。我家兒子喜歡我做糍粑魚吃，有時幹煎，有時糖醋，輪換著口味做著吃。
現在他讀初三了，要上晚自習，每天還要送飯，做的飯菜不能太差，不是魚就是肉，蔬菜也不能少，還要符合他的口味。往往我都是頭天下午把魚買好，讓魚販給剁成塊，回家洗凈放入姜絲、黃酒、鹽、花椒腌制壹晚上，魚也入味了，也不耽誤傍晚給他送飯。這次做了糖醋口味的糍粑魚，既開胃又下飯，帶飯的時候多給他帶幾塊，讓同學也嘗嘗我做的魚塊。
材料
主料：胖頭魚尾1條；
輔料：魚米油適量、鹽適量、花椒適量、姜絲適量、蒜末適量、土豆澱粉適量、香醋2勺、味極鮮醬油2勺、白糖2勺、蠔油1勺、黃酒適量、水適量、幹辣椒2個
糖醋糍粑魚
1
魚塊洗凈，控幹水分；
2
加入適量姜絲，花椒，鹽，黃酒，拌勻，蓋保鮮膜，放入冰箱腌制壹晚上；
3
腌制好的魚塊取出，把姜絲和花椒揀出，（花椒和姜絲不要丟掉）；
4
姜絲碗中放入適量蒜碎；
5
加入香醋2勺，白糖2勺，味極鮮醬油2勺，蠔油1勺，水適量，調勻成碗汁；
6
魚塊裏放入適量土豆澱粉；
7
攪拌均勻，使每塊魚塊都沾上澱粉；
8
平底鍋放入適量油，中小火把魚塊放入裏面煎；
9
壹面煎制微黃，翻面再煎；
10
煎制魚塊兩面金黃至熟，盛出備用；
11
鍋中留底油，小火炒香幹辣椒段；
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放入調好的味汁，中火燒開；
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放入煎好的魚塊，用鏟子輕輕翻拌，使每塊魚塊上都裹上糖醋汁；
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盛出即可享用了！
小貼士
1.澱粉可以用玉米澱粉或者面粉，澱粉不要放的太多，魚塊上都沾上就可以了；
2.糖醋汁根據自己的喜歡調整，喜歡甜味重的就多放糖，反之就少放；
3.醬油裏可以添加老抽，我不喜顏色太重的菜菜，所以沒放，喜歡的親可以適量添加，不影響菜品味道。