我是這樣做的:
烤羊肉串的方法:
1.將買來的羊肉用清水洗凈，瀝幹備用。
2.瀝幹水分後，用刀把羊肉切成3厘米左右的小塊待用。
3.將切好的羊肉塊放入盆中，加入澱粉。
4.向盆中加入醬油和料酒。加入適量的辣椒粉、孜然粉、芝麻和十三香。倒入壹些食用油。
5.蔥切段，姜切片，姜用刀拍壹下。放姜片，放蔥入鍋中。
6.用手將所有調料攪拌均勻，使羊肉片均勻裹上調料，腌制2小時。
7.腌制好後，用竹簽把羊肉片串起來，就可以烤了。
不同的地方有不同的味道，不同的方式方法！有些地方不需要提前腌制。烤之前先把羊肉串泡在水裏(只需提前5分鐘)，這樣烤完肉會很嫩。
烤羊肉串壹定要註意以下幾點，不然烤出來的肉不好吃。
烤肉串註意事項:
1，羊肉不要太瘦，每串壹定要有壹塊肉，有壹些肥肉。
2、肉不能切的太小，否則容易幹。
3、肉塊盡量大小差不多，盡量切成正方形，最好3厘米左右。
烘焙過程:
用明火烤和鐵板烤的味道是不壹樣的。明火可以烤出孜然和辣椒的焦味，而用鐵板烤的溫度壹定要夠，否則不好吃。
1，把羊肉串放在烤箱上，壹個挨著壹個，然後均勻撒上鹽，辣椒面，孜然(先撒鹽，不然看不出撒了多少鹽！喜歡刷醬的可以少放鹽或者不放，直接用醬代替。
2、不要急著翻，拿出壹堆來看看。如果有褐色，油有光澤，可以翻面。
3.盡可能把烤好的壹面朝上(四到五串，手腕在空中旋轉180度！)。
4.然後均勻撒上鹽、胡椒面、孜然。
5.當它呈棕色並有光澤時，將烤肉串打散，相互摩擦，然後輕輕拍打，去掉燒焦的辣椒和孜然，即可食用。