紫薯又名黑薯，果肉紫色至深紫色。它除了含有普通紅薯的營養成分外，還含有豐富的硒和花青素。花青素可預防和治療100多種疾病，被譽為繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之後的第七大必需營養素。紫薯可以蒸，也可以用微波爐烤。
2如何用微波爐烤紫薯1，買紅薯。購買紅薯時，要選擇表皮光滑、無坑無芽、大小適中的規則塊。同樣大小的紅薯，選擇較重的。
2.烘焙前準備。選取壹塊約150g的紅薯，洗凈，瀝幹水分備用。烤紅薯的時候，不要選塊太大的，不容易熟；盡量不要選擇圓塊，原因也壹樣。
3.烘焙。用幹廚房毛巾擦幹紅薯表面，放在微波爐的烤架上，選擇“烤紅薯”——150g，開始烘烤。微波爐顯示6分鐘就能烤好。註意:不要放在烤盤上，要放在烤架上加熱均勻。
4.烤1分鐘後，打開微波爐門，取出表面已經幹透的紅薯，用牙簽在紅薯上紮五六個小洞，放回烤箱繼續烤。用牙簽炒紅薯皮的目的是為了把紅薯內部的熱量散發出來，使內外受熱均勻。
5.烘烤3分半鐘後，取出紅薯，重復上述步驟4繼續烘烤。這時候已經有壹股甜甜的味道了。
6、6分鐘後，微波爐停，紅薯烤好了。取出紅薯，放在幹燥的盤子上，稍微冷卻後即可享用香甜的烤紅薯。我的紅薯是白色的，比紅色的更甜。
3每天吃紫薯有什麽好處？1.保護腸胃紫薯含有豐富的纖維素，能增加糞便體積，促進胃腸蠕動，清理滯留在腸腔內的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質和致癌物質，保持大便通暢，改善消化道環境，預防胃腸疾病的發生。
2.減肥減肥。每100g新鮮紫薯僅含0.2g脂肪，產生99千卡熱能，約為大米的1/3。是壹種很好的低脂低熱食品，同時能有效防止糖分變成脂肪，有利於減肥健美。
3.增強免疫力紫薯中含有大量粘蛋白，可防止肝腎結締組織萎縮，提高免疫力，預防膠原蛋白病。紫薯中所含的礦物質對維持和調節人體機能有著非常重要的作用。其中所含的鈣和鎂可以預防骨質疏松。
4紫薯不能和什麽食物壹起吃1、柿子柿子營養豐富，含有豐富的維生素、果膠、鞣酸等。兩者壹起食用，其中的鞣酸容易與紫薯中的成分發生反應，形成不易消化的沈澱物，可能引起腸胃不適。
2、西紅柿西紅柿含酸性物質較多，而紫薯含大量澱粉，不易消化。兩者壹起食用，容易產生不易消化的物質，加重腸胃負擔，並可能引起消化不良和腸胃不適。
3、太甜的食物紫薯不宜與太甜的食物同食。這是因為紫薯含糖量高，如果和太甜的食物壹起吃，會增加反流的可能性。所以紫薯最好不要和太甜的食物壹起吃。