淮南牛肉湯(英文名:Beef soup of淮南)，被譽為江淮第壹湯，是安徽省淮南市著名的地方小吃。
它以沿淮黃牛肉、千張、豆餅、紅薯粉條等原料，配以香料、高湯、辣椒油、蔥、蒜、香菜等輔料制成。
成品湯醇香鮮辣，營養美味，具有滋補強身的食療效果。
菜肴介紹
淮南牛肉湯是江蘇、河南、安徽壹帶的知名小吃。高湯源自清代禦膳秘方，以“以食養身”的現代食補理念獨家打造。主輔料全部采用當地特產，高營養、高蛋白、高熱能、低糖、低脂肪、低膽固醇。湯汁鮮美，鮮辣，回味無窮。具有春季提神、夏季清熱、秋季去火、冬季暖胃的獨特保健功效。
實踐信息
食物準備
食材:牛肉湯、牛肉面、豆皮、香菜(或蔥花)淮南牛肉湯調料:鹽、胡椒粉。
生產步驟
1.煮牛肉湯。
2、粉絲濕透了。
3、豆腐皮切絲，牛肉切片(用幹凈的刀和菜板)，香菜(或蔥花)洗凈備用。
4.把牛肉湯煮開，看看鹽味夠不夠，加點鹽，胡椒粉，雞精。把豆皮絲和粉條分成淮南牛肉湯，盛在碗裏拿出來。
5、放入牛肉，拌入牛肉湯，最後撒上香菜(或蔥花)，就可以了。
實踐情境
食物準備
原料:牛心皮(如果不喜歡這種原料，可以換成牛胸脯肉)
配料:天然粉、花椒、辣椒、辣椒油(即把幹辣椒磨成粉，然後放入鍋內，用食用油炸制)、蔥、姜、蒜、香菜、千片、粉條等。
生產步驟
1:首先將原料洗凈，切塊，放入鍋中，將鍋中的水燒開至八成熱。將切好的原料放入鍋中，再次過濾。記住，放進去之後，要快速翻滾，1-2分鐘後立即取出，控制水分。
2.將鍋裏的水倒掉，倒入少許食用油，加熱至七成熱。然後先把蔥、姜、蒜放入鍋中，再倒入控濕好的原料，翻炒幾下，再倒入清水，水壹定要把鍋裏的原料完全浸泡。加入花椒、辣椒、胡椒後，可以磨成粉，這樣就可以完全入味，不會殘留。
3.將燉好的原料倒入大器皿中，然後根據要準備的牛肉湯量來挖。
4.將燉好的牛肉湯放入鍋中。加入適量骨頭湯(最好是牛骨湯或豬骨湯)，或者換成清水煮沸。..
5.切成數千根細絲，和粉條壹起放入鍋中，加入少許花椒粉、花椒粉、天然粉、辣椒油，根據個人口味制作而成。
6:起鍋後，放入香菜。