很好吃~
鱘魚肉厚而軟，營養豐富。其肉和魚卵的蛋白質含量分別高達18.1%和26.2%，是壹種高級營養滋補品。鱘魚之吻、魚胃、魚筋(脊髓)都是國宴佳肴。英國國王愛德華二世將鱘魚命名為帝王魚，在古羅馬和中國都被皇室視為珍寶。鱘魚骨和骨髓(俗稱龍筋)有抗癌因子，被稱為逗鯊翅和鱘魚骨，吃了能延年益壽，滋陰壯陽。
鱘魚的烹飪方法:
1，川芎白芷燉魚頭湯
食材:第壹條鱘魚，重約500克。
配料:川芎、白芷、姜片。
調料:雞精、鹽。
做法:將魚頭洗凈，剁碎，放入裝有食材的瓦罐中3小時。
2.紅燒鱘魚龍骨
配料:鱘魚的背骨約100克。
配料:姜、蔥、雞蛋。
調料:醬油、雞精、鹽、蠔油。
做法:將魚骨切段，用調料拍粉，將雞蛋炒熟，瀝油至金黃色，出鍋取出姜、蔥、魚骨及調料，勾芡即可食用。
3、吉列鱘魚龍珠
材料:鱘魚250克。
配料:面包糖，雞蛋，面粉。
調料:鹽、雞精、酒、沙拉醬。
做法:將鱘魚肉切條，調味，鹵粉、雞蛋、面包糖，油鍋炸至金黃色，裝盤，拌沙拉醬食用。
4.芹菜炒中華鱘片
材料:鱘魚肉200克。
材料:芹菜，蒜末，姜和洋蔥。
調料:雞精、鹽、蠔油。
做法:芹菜切塊，拖水，蒜煸炒備用，鱘魚去皮切兩翼，加入蛋清調味，出鍋去油放蒜，姜魚勾芡上桌，芹菜四周。
5.將鱘魚的肝和腸用胡椒粉浸泡在湯裏。
配料:鱘魚、肝、腸。
配料:青椒、芹菜、胡椒、酒、胡蘿蔔。
調料:雞精、鹽。
做法:將食材放入油鍋，將湯、調料、魚腸肝壹起熬制後放入湯鍋中使用。
6.金燈炒龍丁
材料:鱘魚肉200克。
配料:四季豆、栗子、芹菜、黃皮。
調料:姜絲、鹽、雞精。
做法:將鱘魚肉切塊入味，瀝幹油，撈出食材，魚丁調味，黃皮炒燈備用，將燈炒幹。
註意:鱘魚的外觀與其他魚類不同，骨骼長在外表面。吃的時候只需要去掉內肝，去掉鰓，就可以按照常規的做魚方法來做了。