好吧，如果妳想嘗試自己做壹份海豚骨的拉面，正好大叔也是個拉面迷，有時候會在家做拉面，特別是壹份海豚骨湯底的拉面。第壹次嘗試自己做海豚骨拉面。不難，但是做起來需要時間。叉燒肉、軟蛋、有嚼勁的面條，味道濃郁的湯，最大程度滿足味蕾。
供3人使用的時間為180分鐘。
成分:
湯頭:豬脊骨3根，豬皮200克，豬肥肉200克，洋蔥1根，胡蘿蔔1根。
調料醬:海鮮幹50g，醬油100 ml，糯米50 ml，日本酒100 ml，糖少許，鹽20g。
食材:65438半熟雞蛋+0-2個，叉燒2-3塊，蔥花，蒜泥，海苔2塊，面條，面條1人份。
1.前壹天晚上把煮好的雞蛋腌起來。網上有詳細的食譜，這裏就不解釋了。將豬脊骨、豬皮、豬膘、五花肉(叉燒用的)放入鍋中焯壹下，再沖洗幾次，盡可能的將雜質清洗幹凈。我用的是五花肉皮和豬肥肉，也可以選擇豬腳和屠夫割下來的肥肉。
2.焯水後放高壓鍋裏煮壹個小時左右，壓力設為2。我的高壓鍋容量是6.5升。叉燒肉的鹵汁和煮雞蛋的基本壹樣。按照1:1:1:1:1:1的比例加入醬油、清酒、糯米和水，然後加入兩個八角，煮沸，冷卻。30分鐘後，打開高壓鍋，取出五花肉，放入鹵汁中，然後放入冰箱腌制。
3.壹個小時後，打開高壓鍋，放入洋蔥和胡蘿蔔，大火煮第壹個小時的湯。這時候要邊煮邊攪拌，加速湯頭的乳化。這時，拉面的醬就做好了。幹海鮮前壹天泡在水裏。浸泡壹夜後，將幹海鮮和水倒入鍋中。加入醬油、糯米、糖、鹽後，煮20分鐘左右，撈出幹海鮮，丟棄。最好買帶海帶和魚幹的幹貨或者柴火碎。
4.湯煮好後用濾網過濾，準備好吃的雞蛋，五花肉切片，用噴燈燒表面，強調油的香氣。家裏沒有地方揉面，就買現成的面。如果是做面條，煮的時間建議比包裝上的少30秒。如果是日本產的，可以按照包裝上的時間煮。最後準備壹個碗，往碗裏倒3-5茶匙調味醬，然後倒入海豚骨頭湯，直到八分飽，然後加入煮好的面條。