常熟叫花雞，又名扒雞，是江蘇省的傳統地方菜，屬於江蘇菜。吃這道菜的時候，泥殼打開，滿屋都是香味。雞肉色澤棕紅，油亮鮮香，雞肉酥嫩，營養豐富，風味獨特，入口酥嫩，別具風味。如果配上蔥花和甜面醬，味道更好。
2.四川口水雞
口水雞是壹道川味菜，菜名的由來很簡單，就是看到這道菜的色、香、味就讓人流口水。要把令人垂涎的雞肉做得又辣又好吃，必須掌握兩個關鍵點:壹是把雞肉煮到斷掉，過涼河使皮變脆，然後浸泡在雞湯裏，取出碎塊；第二，需要用幹辣椒、辣椒油、芝麻醬等調料來調制醬料。
3.海南文昌雞
文昌雞是海南四大名菜之首，是每個去海南旅遊的人必吃的壹道菜。在海南，甚至有壹句話叫無雞不成宴。文昌雞的烹飪方法和其他白切雞沒有太大區別，但調料很特別，全天然，主要由姜泥、蒜泥、香菜、鹽、雞湯、橙汁組成。橙汁必須是新鮮的。
4.新疆大盤雞
新疆大盤雞是新疆的壹道名菜，起源於上世紀80年代末。主料是雞塊和土豆塊，用帶面煮。香滑的辣雞和軟糯的紅薯，辣中帶香，粗中帶細，是餐桌上的極品。好吃的大盤雞配新疆特色的饢和皮帶面，絕對好吃。
5.上海水煮雞
白切雞始於清代的私人飯店。因為雞是不用調料煮的，是隨吃隨切的，所以叫“白切雞”，也叫“白切雞”。因為材料是上海浦東三黃雞，所以也叫三黃雞。水煮雞是上海的名菜，外形美觀，黃皮白肉，肥嫩可口，味道極其鮮美。
6、寧都三杯雞
三杯雞起源於江西省，後來流傳到臺灣省省，成為臺灣美食的代表菜。相傳三杯雞與民族英雄文天祥有關。因煮飯時無湯，只用壹杯米酒，壹杯豬油，壹杯醬油，故名。這道菜通常是用三黃雞和其他配料做成的。煮熟後，肉香、甜鹹、鹹鮮，口感柔韌，咀嚼感強。
7.紹興醉雞
醉雞，以黃酒、紹興酒為基本調料，不僅能去腥解悶、增香、增色、增鮮，還具有易於消化吸收的特點。因此成為江浙壹帶風味獨特的名菜。
8.魯朗石鍋雞
魯朗鎮位於川藏國道318的然烏地區和巴宜地區之間，這裏盛產棕櫚人參和用含有特殊礦物元素的當地石頭制成的石鍋。以棕櫚參、松茸、西藏土雞為原料，用這種石鍋文火燉出來的魯朗石鍋雞，風味獨特，湯裏有淡淡的藥材香味，雞肉鮮嫩有彈性，是正宗的魯朗石鍋雞。這也是川藏318路上最好吃的菜之壹。