準備材料:
排骨兩根，蔥片，姜片，幹辣椒，桂皮少許，番茄醬50g，白糖80g，白醋50g，陳醋40g，白糖10g，清水半碗。
1.將排骨焯壹下，去除魚腥味。排骨要用冷水煮，這樣可以把血焯壹下。如果把排骨放在開水裏煮，排骨表面會很快被煮熟，裏面的血會被封住，沒有辦法出來。
焯水後，換壹鍋水，把排骨放回去，蓋上鍋蓋，煮20分鐘。這樣做的目的是讓肋骨變松，便於咀嚼。
2.做排骨的時候可以抓緊時間準備調料，姜切片，蔥切段，桂皮碎放入碗中，再放入幹辣椒。
3.準備糖醋汁，取出幹凈的小碗，分別加入番茄醬50g、白糖80g、白醋50g、陳醋40g、水半碗。
4.排骨煮熟後，控制水分，加入壹個雞蛋，輕輕攪拌均勻，然後加入面粉攪拌，使排骨上覆蓋壹層雞蛋面糊。
5.把鍋裏的油燒開。油溫七成熱時，倒入排骨，炸熟。在此期間，用勺子的背面輕輕推開排骨，不要讓排骨粘在壹起，更不用說糊底部。
6.等排骨表面的面糊炸的金黃時，可以用漏勺把排骨撈出來，控制含油量，不要浪費鍋裏的油。放在容器裏，下次炸東西的時候用。
7.鍋裏的油燒開，加入適量的食用油，把蔥、姜片、桂皮、幹辣椒倒入鍋裏，炒出香味，再把糖醋汁倒進去，但是倒糖醋汁的時候，要用勺子攪拌均勻，避免碗裏留白糖。
8.大火加熱，將糖醋汁煮沸，減少水分，倒入排骨，翻炒均勻，收汁上火出鍋。
9.之後可以放入事先準備好的面條，加入配菜和雞蛋。
如果想讓排骨的顏色更亮更漂亮，可以在烹飪前加壹點食用油繼續翻炒。如果不想消耗太多的油，這壹步也可以忽略。
糖醋排骨是壹道非常著名的浙菜，其特點是甜、香、鮮、外脆內嫩。深受全世界朋友的喜愛。糖醋排骨是壹道壹直繞不開的美食，可見其人氣非常高。
排骨含有非常優質的蛋白質和脂肪酸，可以促進人體對鐵的吸收。除此之外，排骨還含有人體所需的鈣、磷、鎂、鈉等微量元素。
但是排骨也不是沒有缺點。它的膽固醇含量高，三高者不要吃這道菜！