羽衣甘藍水煮羽衣甘藍的做法:羽衣甘藍清洗幹凈。用刀去掉根莖的皮，切成長條，上面的葉子和嫩莖。去掉老葉子，切成段。鮮姜切絲，大蔥切片備用。將洗凈的芥藍放入沸水中焯壹下，至熟後撈出。取出甘藍，放入冷水中冷卻。然後把羽衣甘藍拿出來，晾幹，打碼。燒熱炒鍋，冷卻油。加入洋蔥片和姜絲，翻炒至六成熱。撈出蔥、姜，加入醬油、糖、鹽，用鏟子慢火攪拌，聞到香味就停火。把準備好的醬油湯倒在盤子底部，然後把甘藍整齊地放在盤子裏。
大蒜超過羽衣甘藍:羽衣甘藍，大蒜，鹽。將鹽、雞粉、糖和胡椒粉與少許澱粉混合。將水開成1克堿性面。然後將甘藍焯壹下，去掉苦味。將炒勺加熱，加入少許食用油，翻炒大蒜。大蒜出香後，加入燙過的羽衣甘藍，翻炒均勻後倒入準備好的碗中。再次翻炒，即可食用。
牛肉烤羽衣甘藍做法:將牛肉和羽衣甘藍洗凈。將牛肉切片。將羽衣甘藍切成約10 cm的壹段。將牛肉用醬油和玉米粉攪拌均勻，然後加入適量的水讓肉吸收，最後加入食用油，攪拌均勻，腌制半小時。將鍋中的水燒開，加入適量的鹽和食用油，將芥藍放入鍋中煮熟。煮熟的芥藍放在盤子裏。在另壹個鍋裏加入食用油。油溫五成熱時，將腌制好的牛肉放入鍋中，潤滑。顏色壹變就把牛肉煮熟。鍋內留底油，爆香蒜頭，加入壹柱醬炒香，牛肉翻炒均勻。把煎好的牛肉鋪在甘藍上。
食用羽衣甘藍的花苔和嫩葉脆，輕脆，脆而不硬，脆而不韌，水煮羽衣甘藍是最好的食物，如甘藍炒牛肉、腰花。廣式炒芥藍的特點是加入少量醬油和糖調味，烹飪前加入少量料酒。此外，它可以在沸水中煮，作為涼拌。
適合人群:壹般人群都可以吃。特別適合厭食、便秘、膽固醇高的患者食用。
營養豐富的芥藍含有有機堿，使其具有苦味，能刺激人的味覺神經，刺激食欲，加速胃腸蠕動，幫助消化。
每100克新鮮芥藍花梗含水分約91%，還原糖0.74 ~ 1.00克，蛋白質1.60 ~ 2.08克，纖維素1.20克，β-胡蘿蔔素0.96 ~ 2.0克。鈉43.7毫克，鈣199毫克，鎂32.7毫克，磷54.6毫克，銅0.05毫克，鐵1.31毫克，鋅0.297毫克，鍶1.01毫克，錳0.318。
芥藍中另壹種具有藥用價值的獨特苦味成分是金雞納霜，可以抑制過度興奮的體溫中樞，起到解暑的作用。它還含有大量的膳食纖維，可以防止便秘。降低膽固醇，軟化血管，預防心臟病。具有祛痰、解毒祛風、消暑解熱、消除疲勞、清心明目、潤腸清熱、解虛火、止血的功效，對胃腸熱、熬夜失眠、虛火上升、牙齦腫痛出血等也有輔助治療作用。