材料:排骨、嫩玉米芯、蔥、味精、鹽、姜片。
練習步驟:
步驟1:將排骨用清水浸泡半小時，去除血水。
第二步:撈出放入沸水鍋中煮幾分鐘，去除油沫和汙濁空氣，然後倒掉臟水，用清水洗凈排骨。鍋中加水燒開，將排骨再次放入開水鍋中焯水後再次洗凈。這樣可以讓煮出來的湯變白，減少湯的油膩感，同時也可以洗去排骨上的臟氣。
第三步，將清洗幹凈的排骨放入砂鍋中，加入熱水，加入三個切絲的整蔥段(切記，蔥段不要放切碎的蔥，方便撈出。)然後放姜片，蓋上蓋子，開溫火煨至湯汁發白粘稠。(喜歡吃酥肉的人或者家裏牙齒不好的人，可以在電壓力鍋裏放入適量的水，放入姜片和蔥，壓入排骨檔。燉排骨不需要在電壓力鍋裏放太多的水，但是燉排骨的砂鍋要多放壹些水，因為容易失水。)
第四步，煮的湯可能會少壹些。如果少，可以加壹碗熱水。
第五步，將洗凈的玉米切成段。
第六步，加入切好的玉米段，繼續燉8分鐘左右。
第七步，將煮好的湯去掉原來的蔥姜片，加入適量的鹽和味精，關火撒上蔥花(我的湯裏不放味精，因為我覺得湯本身很好喝，更喜歡自然醇厚的香味。加味精會破壞原味。當然，如果妳平時比較喜歡味精或者雞精，覺得不夠好吃，也可以加少量)。
第八步，香噴噴的湯可以端上桌，慢慢享用。
小貼士:
1.這個食譜中的排骨經過兩次焯水，可以使煮出來的湯變白，減少湯的油膩感，同時還可以洗掉排骨上的臟空氣。
2.記得把洋蔥塊而不是切碎的洋蔥放在湯裏，因為湯煮好後洋蔥會很難看。為了方便撈，可以放幾個碎洋蔥片，煮好後撈出丟棄，再加入蔥花，讓湯更美觀更入味。
3.喜歡吃酥肉的人，或者家裏牙齒不好的人，可以在燉的步驟中，在電壓力鍋裏放入適量的水和帶蔥的姜片，壓入排骨檔。燉排骨不需要在電壓力鍋裏放太多的水，但是燉排骨的砂鍋要多放壹些水，因為容易失水。
4.湯裏沒有味精。湯本身是美味的，我更喜歡自然醇厚的香味。加味精會破壞原味。當然，如果妳平時偏愛味精或者雞精，也可以少量添加。