完全熟透的水煮雞蛋或炒雞蛋隔夜是可以吃的，但如果是半生雞蛋隔夜就不能吃了。因為完全煮熟的雞蛋，裏面的菌類已徹底殺滅了，在家放壹宿不會變質，而半生雞蛋的淡黃是流動狀的，裏面的菌類未完全殺滅，若放壹宿，更會滋生細菌，繼續食用容易導致腸胃不適、腹瀉等不適癥狀。
2煮熟的雞蛋怎麽保存最好
1、冰箱保存
冰箱的低溫是保存食物的最好方法，如果煮熟的雞蛋壹次性吃不玩，想要多保存幾天，最好是放進冰箱中，可保存3~4天，但不可過久的保存。
2、鹽水保存
在家裏沒有冰箱時，也可將雞蛋用涼鹽開水浸泡著，鹽開水中食鹽的濃度較高，對很多菌類都有抑制作用，因此，煮熟的雞蛋這樣保存也能保存2~3天時間。
3雞蛋煮多久最好
在營養方面，水煮10分鐘以內的雞蛋，消化率最高，營養成分基本上沒有損失。
煮雞蛋前先把蛋放入冷水浸泡壹會兒，以降低蛋內氣壓；然後用中等火候煮沸，即可防止蛋殼破裂，避免營養素流失。雞蛋煮沸後，再煮5分鐘，停火再浸泡5分鐘，這樣煮出來的雞蛋，蛋清剛好變性凝固，消化率最高，各種營養素基本沒有受到破壞，營養價值較高。
4雞蛋殼發黴了還能吃嗎
不能吃了。
雞蛋受到雨淋或者受潮，表面的保護膜會受損，細菌會隨著蛋殼的氣孔侵入雞蛋裏面，引起發黴變質，從外觀上看就能看到雞蛋殼上有黑斑點。
就算只是蛋殼粘附了發黴的雞蛋液，雞蛋裏面沒有變質變味，也最好不要食用，因為蛋殼是有氣孔的，細菌可以通過氣孔進入雞蛋裏面。
5怎樣吃雞蛋有營養
雞蛋吃法多種多樣，就營養的吸收和消化率來講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，開水、牛奶沖蛋為92.5%，生吃為30%～50%。可見，煮雞蛋是最佳吃法，但吃時要註意細嚼慢咽，否則會影響吸收和消化。不過，對兒童和老人來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因為這兩種做法能使蛋白質松解，極易被消化吸收。