妳有多少錢，能支撐多少時間，要知道，做生意剛開始總是賠錢或者微利的。妳要做好三個月不賺錢的準備。因為前期屬於開發市場，鞏固客戶群，豐富產品線的階段，妳要培養妳的忠實客戶，豐富產品品種，打造自己的品牌，所以這個階段的投入是非常大的，也是最幸運的階段，無論是店面選址，裝修，招人，營銷。
樹立品牌
首先要看妳自己對品牌的理解，什麽層次什麽年齡段的人群，白領，家庭主婦還是小孩。看妳自己的理解了，不同的品牌采取不同的品牌策略。白領，妳可以把自己的產品定位為精致、優雅、有品位；家庭主婦，妳可以定位為好看，便宜，大，實惠；孩子，妳可以定位在便宜，口味，品種，等等。
城市
妳首先要知道蛋糕店有多少家，然後對這些蛋糕店進行細化和分類，從覆蓋面積、人群、顧客數量、銷售額、固定資產、口碑、業績、經營狀況等方面。這些前期調查雖然繁瑣但絕對必要，會為妳以後的發展路線提供很好的參考。
總投資
還是那句話，妳想要多大？其實完全不用從零開始。可以觀察接手那些地理位置好，人群集中，但是體驗差的店，會節省很多投入。
月銷售額
這個要看月產量，成本，定價。
每月凈利潤
市場上蛋糕店的利潤建議壹開始不要定的太高，30%左右就夠了，因為要想吸引客戶，穩定客戶，只有口碑好，後期豐富產品線，再設立幾個高端子品牌。這個時候利潤率可以高壹點，但也要看妳蛋糕店周圍的人分布。如果妳是家庭主婦，妳不能賣太高的價格。可以考慮和酒店、餐廳合作，建立穩定的投放渠道。
多重操作
蛋糕店會在淡季，剩下的時間生意都差不多。如果是夏天，可以弄點冰粥和奶茶，也可以補充店鋪的收入。蛋糕只有夏天淡季，冰粥正好旺季，可以互相利用。夏天賣不完的蛋糕，晚上壹定要打折賣，不然容易變質。