西蘭花的學名是花椰菜，也常被稱為花菜。西蘭花有綠色和白色兩種，但營養成分基本相同，都含有豐富的蛋白質、纖維素、胡蘿蔔素、維生素和礦物質。可以幫助我們降低體內的血脂和膽固醇，促進新陳代謝和排除毒素，起到瘦身的效果。西蘭花雖然含有這麽多營養成分，但是熱量很低，減肥者可以放心食用。西蘭花味道很好，感覺很飽，可以做成各種好吃的瘦身食譜。
首先，西蘭花炒蝦仁
材料:蝦100g(紅色)、西蘭花100g、大蒜15g、辣椒15g(紅色、尖而幹)、料酒15g、精鹽3g、花生油10g。
練習:
1.把西蘭花的粗莖去掉，分成小朵。從粗莖上切下厚片，切成入口大小。
2.沸水中加入少許鹽，西蘭花焯水，冷水沖洗幹凈，撈出瀝幹；將紅辣椒去蒂去籽，切成粗粉備用；
3.將植物油和蒜末放入鍋中，小火煸炒，加入紅椒和蝦仁，中火煸炒，待蝦仁變色時倒入少許料酒；
4、加入西蘭花，用大火快速翻炒，然後加入調料。
第二，湯皮蛋西蘭花
材料:西蘭花、胡蘿蔔壹根、皮蛋兩個。
練習:
1.西蘭花切成小花，清水沖洗幹凈，放入鹽開水中焯60秒，瀝幹；
2、皮蛋去殼，切成小塊；姜、蒜去皮切沫；胡蘿蔔去皮，切成薄片；
3、鍋裏放3大勺油，爆香的姜蒜沫呈金黃色後，倒入3碗水燒開，加入少許糖和鹽以及1大勺料酒攪拌均勻，煮成濃湯；
4.加入皮蛋和胡蘿蔔片拌勻。繼續大火煮4分鐘。然後倒入西蘭花，與鍋裏的材料混合均勻，煮開。倒入少許香油即可食用。
營養價值
西蘭花中的營養成分不僅含量高，而且全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素。據分析，每100g新鮮西蘭花含蛋白質3.5g-4.5g，是花椰菜的3倍，番茄的4倍。此外，維生素A的含量是卷心菜的許多倍，西蘭花的礦物質成分也非常全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳的含量非常豐富，與十字花科的卷心菜花相當。