吃過麻辣燙的朋友都知道，麻辣燙的食材非常多，壹般的有幾十樣，除了比較難燙熟的外，都可以做麻辣燙的食材，比如說青菜，魚丸，面筋，魔芋豆腐，豆腐串，肉丸，豬血，粉條，土豆，蓮藕，海帶，香菇，韭菜，胡蘿蔔，鵪鶉蛋等等。
麻辣燙壹般在外面才有吃的，自己在家裏能不能做呢？完全可以，今天我們就來分享家庭版的麻辣燙，香辣過癮，好吃又實惠。
第壹步：準備家裏人都喜歡吃的食材。我壹般喜歡吃青菜，比如生菜，魚丸，肉丸，鵪鶉蛋，紅薯粉條，香菇，木耳，豆腐皮，面筋，金針菇，火腿腸，土豆等。食材隨意，只要自己喜歡就好，有8-10樣就夠了。
把所有的食材都清洗幹凈備用。
把有些食材處理壹下，比如土豆切片，豆腐切片，火腿腸切片，土豆,火腿腸,豆腐皮,魔芋豆腐,魚丸,豬血
第二步：準備壹些香料：
洋蔥切絲,壹個蔥姜，八角，香葉，花椒籽，桂皮，香菜根，切點蒜末，香菜，
第三步：熱鍋，把花生米放入小火炒香，花生米炒香後，用料理機打碎。
白芝麻適量放入鍋中炒香備用。
第四步：熱鍋燒油，油熱後把洋蔥，蔥結，香菜根放入炒出香味，
然後把香葉，桂皮，八角放入，壹起爆香
炒至香料微微發黃，加兩勺豆瓣醬壹起翻炒，炒出紅油後，加入壹半火鍋底料，
翻炒均勻後加入開水，註意，加開水，不能加冷水。
蓋上鍋蓋燒開，水開後再煮5分鐘，5分鐘後，用漏勺把大料撈出，
然後根據食材成熟時間的不同依次放入，不容易熟的先放入，容易熟的後放入，
把所有食材放入煮2分鐘，然後調入適量的食鹽，雞粉，攪拌均勻後再煮幾分鐘，
食材煮熟後，加入熟芝麻，花生碎，上花生醬，撒上香菜點綴壹下，就可以開吃了，
這些毫不相幹的食材，不論葷素，全部放在壹起，構成壹個和諧的整體，麻辣燙沒有什麽講究的烹調過程，也不需要多麽高深的烹調技術，它們就這樣粗糙地被攪和在壹起，沾染了彼此的味道，再也不能分開。吃麻辣燙時，配壹杯茶最好，喝喝茶能開胃消食，解油去膩，減輕麻辣之感。
鮮嫩可口的食材，香辣過癮的口感，讓麻辣燙成為青年男女秋冬季的最愛，不過，麻辣燙口味重，而且外面的麻辣燙衛生情況我們也不是很清楚，所以，還是盡量少去外面吃麻辣燙，自己最做好。