花茶可以分為涼茶和花果茶兩大類，而這兩大類又可以分為很多小類。
涼茶，即浸泡在植物葉子或花中的茶，如荷葉、甜葉菊葉、玫瑰花茶、菊花茶、牡丹茶、茉莉花茶、桂花茶、百合茶等。，都可以叫涼茶。
花果茶是指用植物的果實制成的茶，如無花果茶、羅漢茶、檸檬茶、山楂茶等。
1，福州茉莉花茶
福州盛產茉莉花茶，也是茉莉花茶的發源地。這裏的氣候條件差不多，非常適合茉莉花的生長。它已經有近千年的歷史了。近年來，福州茉莉花茶也獲得了許多獎項。
福州茉莉花茶以香氣濃郁、滋味鮮爽、茶湯淺黃清澈、耐泡持久而著稱。
2.河南開封的青城菊花茶
開封地處黃淮平原，北臨黃河，地下水資源豐富，非常適合菊花生長。開封的菊花種類繁多，造型豐富。同時菊花也是開封的市花，開封每年都會舉辦菊展，所以開封的菊花也是相當有名的。
清池菊可以說是開封眾多菊花品種中的第1號。其花瓣密厚，葉片光滑飽滿，茶湯清澈無雜質，茶湯清澈，滋味爽口醇厚。此外，清池菊富含黃酮類物質，清爽養眼，非常適合春夏飲用。
3.雲南金邊的玫瑰
雲南的金邊玫瑰很有名，專門用來泡茶。
金邊玫瑰的花更小，花瓣更緊湊，味道甘甜微苦，更加醇厚。
另外，在泡金邊玫瑰的時候，要先把茶杯加溫，防止溫度迅速下降，這樣茶才能更好的散發出原來的香味，對女性非常友好。但金邊玫瑰有壹定的收斂作用，便秘的人要註意慎用。
4.別忘了我的花茶
勿忘我花主要產於歐洲和亞洲的重要大陸。葉子是互生的，花是藍色的，中間有壹點黃色的雄蕊。花小巧漂亮，半露著，很多青年男女會互贈勿忘我花，以表達深厚的友誼。
勿忘我花像金邊玫瑰壹樣，有淡淡的苦味，但味道香醇，也是很多女生喜歡的。
5.廣西桂林桂花茶
桂花產於廣西桂林，桂花花季處處桂花香，十分浪漫。
相傳唐宋時期，宮中女子開始將桂花制成食物內服，使其身體散發香味，古代也稱之為“香體”。
桂花顏色鮮艷。用來泡茶，香氣濃郁持久，茶湯清澈明亮。喝完之後，口腔中的香味是持久的。但需要註意的是，桂花的儲存期比較短，最長儲存期不能超過壹年，否則可能對身體有害。