南京有不少打著“重慶面”的面館，口味各異，遠談不上正宗，但即使在重慶，也有很多不同的面，沒有統壹的標準和口味。今天就來做壹份適合自己口味的重慶面吧！
麻辣鮮香，這碗面壹聞就流口水——重慶的壹個小做法
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1
將豬肉剁成肉末。
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2
鍋中倒入少許油，油溫六成熱時放入肉末，中火翻炒至變色。
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三
加入姜、蔥、蒜末炒香。加入15ml醬油，5ml料酒，5g蠔油。
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四
翻炒均勻，將肉末放入碗中備用。
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五
將鍋煮至水開，放入龍魚重慶味的重慶面。(金龍魚重慶風味重慶面薄至1.25MM，薄而圓。在沸水中煮4分鐘，會柔韌有力，5分鐘軟嫩細膩，味道會更濃，更細膩爽口。除了面條，還可以做成炒面或者面湯。)
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六
煮到第壹次沸騰，再倒入壹碗清水，煮到第二次沸騰。撈出來大約需要5分鐘。
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七
將煮好的面條煮至涼透發白，這樣面條會更有彈性。
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八
將面條瀝幹，將重慶面條放入碗中。
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九
在空碗中加入鹽2g、胡椒面2g、胡椒粉2g、蒜泥10g、蔥姜適量、香油10ml、醬油15ml、香醋5ml。(調料的比例根據食材的多少和自己的喜好增減。)
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10
加入2勺開水，攪拌均勻。
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11
將調好的醬料倒在煮好的面條上。
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12
放壹些炸碎的豬肉末在上面。把燙過的蔬菜放在面條上面，撒上蔥花和白芝麻。這道重慶面做好了，妳學會了嗎？
麻辣鮮香，這碗面聞著就饞涎欲滴——重慶小面成品圖