中文名
芋頭蒸排骨
外國名字
芋頭蒸排骨
材料
排骨芋頭
佐料
陽江豆豉大蒜花生油鹽生粉醬油
菜肴特色
營養美味
工作方法
練習1
20張
食物圖片
練習:
把排骨切下來洗幹凈。
加鹽，抓勻，少放點醬油，再抓勻，加入生粉，拌勻，最後
11張
原材料圖片
加入花生油。
放冰箱4個小時，時間自己定，腌制時間長會更好，放冰箱會更嫩。
也可以常溫下將芋頭去皮洗凈，然後把淹過的排骨放在盤子外圍，撒上拌好的豆豉和蒜泥，再把芋頭放在中間，鋪上壹層壇香和剁椒，上鍋蒸。味道和餐廳喝早茶是壹樣的。
註意:
可以用花生油代替油，但是用花生油更醇厚。拌排骨的時候也可以加壹點雞精，看個人口味。
練習2
材料:
芋頭，排骨，蒜末，姜末。
調料:
2湯匙醬油，玉米粉，植物油和糖。
制作:
將排骨洗凈擦去水分，讓其冒煙，將玉米粉和糖攪拌均勻，鍋中加入適量的油，將姜蒜末和排骨翻炒均勻，加入芋頭拌勻，靜置約15分鐘，水燒開後蒸20分鐘左右。
練習3
材料:
排骨300克，芋頭400克，蒜2瓣。
調料:
1.1湯匙葡萄酒。1/2湯匙醬油。
2.醬油1/2茶匙。鹽1/2茶匙。壹點胡椒粉。
練習:
1.排骨洗凈，拌入調味料1腌制10分鐘，然後煎至顏色最高。
2.芋頭去皮，切成小塊，放入熱油中炸熟取出。
3.將蒜瓣放入2湯匙油中煸炒，然後放入小排骨，加入調料2和2杯水燒開，小火煨20分鐘。
4.將芋頭放入鍋中煮20分鐘左右。等它嫩了，湯略幹了，就可以上桌了。
放輕松:
1.鍋是指有保溫功能的小砂鍋，熱天可以直接盛在深菜裏。
2.小排骨應該是五花肉做的，質地比較嫩，也可以焯水直接燒，但是顏色比較淺。