寒冷的冬季自然不能少了肉食，我就很喜歡吃肉類的食物，增加脂肪的同時也可以禦寒。
肉的種類有很多，其中牛肉就是首選，對於減肥的人來說肯定選擇牛肉。
牛肉的熱量比較低，經常吃也不用擔心會長胖。
另外牛肉的吃法也很多，可以煎，炒等，今天推薦的是爆炒。
這道小炒牛肉是屬於家常菜，也是壹道下飯菜。
這道菜不能少了辣，所以在炒的時候會添加辣椒等配菜。
這樣賣相上去了，吃起來的口感也得到了升級。
另外烹飪的方法也並不難，選擇優質的牛肉，壹般幾分鐘就可以搞定壹盤菜了。
小炒牛肉
食材清單：牛肉，青椒，彩椒，蒜，姜，生抽，老抽，料酒，澱粉
烹飪步驟：
- step1 -
這道菜所需的食材很簡單，主要就是牛肉和壹些常見配菜。另外各種調味料也不能少，這樣才能炒出來好味道。牛肉當然是挑選新鮮優質的買，這樣的牛肉吃起來更加嫩滑，配菜不用準備太多。
- step2 -
牛肉直接切成片，切好之後洗幹凈控水，然後將牛肉放在幹凈的盤子裏面，還需要腌制壹下。加入半勺子鹽，少許生抽，壹勺料酒，半勺澱粉，還有少許的食用油，這些配料都加好之後壹起拌勻，腌制半個小時左右，這樣會更加入味。
- step3 -
在腌制牛肉的時候去處理其他配菜，蒜和姜洗幹凈切成片，青椒和彩椒去蒂籽洗幹凈切成塊，彩椒只要少許就行，主要是為了增加彩色，這樣炒出來的菜更加有食欲。彩椒其實吃起來並不辣，但是顏色搭配上更加好看，壹盤簡單的牛肉瞬間"顏值"上就升值了，看著也會更加好吃。
- step4 -
準備工作完成開始炒菜，鍋裏倒少許的油，熱了之後先將牛肉倒進去，用大火快速的翻炒，炒好的牛肉先裝盤。
- step5 -
鍋裏重新倒少許油，熱了後放入姜蒜來爆香，炒香之後再將彩椒塊放進去翻炒，炒片刻就行了。
- step6 -
接著是將炒好的牛肉倒進去，加入適量的生抽，老抽和雞精，加好之後壹起翻炒均勻，這樣就可以出鍋了。牛肉是提前就炒熟的，所以這次倒進去稍微翻炒均勻就行，不用翻炒太久的時間，要不然容易將牛肉炒糊了。
美味分享：
這樣壹盤小炒菜性價比高，翻炒步驟簡單，炒好之後的牛肉吃起來口感嫩滑，壹點也不老。其次加入了青椒，有了辣味之後吃起來就會更加開胃下飯。這樣壹道菜端上桌就會被搶光，好吃又不油膩。
廚貼士：
牛肉不壹定非腌制半個小時，腌十五分鐘也是可以的，至於鹽根據個人口味來增減。
如果覺得食材分開炒比較麻煩，還可以直接爆香姜蒜，然後將牛肉放進去爆炒，之後再加入辣椒塊，這樣炒出來的味道也很好。
調味料的增減不是固定的，根據自己的口味來調整