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翡翠木耳有哪些做法和註意事項?

練習:

1,黑木耳紅棗湯

材料:黑木耳10克,紅棗10克。做法:將玉木耳用冷水浸泡,洗凈;紅棗去核待用;鍋中加入適量水,放入玉木耳和紅棗,煮30分鐘。

2、木耳炒肉

洋蔥洗凈切段,青紅椒洗凈切片。將幹木耳用水浸泡,然後摘下洗凈。肉絲用鹽、料酒、澱粉腌制10分鐘。鍋裏底油,熱油裏放姜絲,再加點香。然後炒肉絲。翻炒2分鐘,肉絲變白。可以倒入蔥段、木耳和青紅椒繼續翻炒。最後加入鹽和雞精調味。

3、木耳排骨湯

排骨切碎洗凈後,燙血水備用。幹木耳用清水洗凈,溫水浸泡,土豆用清水浸泡備用。將所有食材放入鍋中,大火燒開,然後轉小火,慢燉至肉嫩湯香。烹飪前用鹽調味。

4、涼性木耳

香菜洗凈切寸;青紅椒洗凈,切成小塊。把幹木耳泡在水裏,然後摘下來洗凈。鍋裏加水,煮壹會兒。水燒開後,將醬油、醋、鹽、糖、香油調成醬備用。將香菜、青紅椒、黑木耳放入容器中,將醬汁倒入其中拌勻。

5、木耳雞蛋湯

西紅柿洗凈切塊,蝦仁洗凈,蔥、姜洗凈,雞蛋剁碎放入碗中。鍋中放入適量的水,加入蔥、姜、西紅柿丁和木耳,煮沸。加入蝦仁和料酒煮壹會兒,然後倒入打好的蛋液,加鹽、香菜、香油、雞精調味即可食用。

黑木耳的形態特征:

翡翠木耳邊圓、單片、小碗、無筋、肉厚,是木耳種植者追求的最佳品質。

黑木耳是壹種可以人工栽培的新型菌類。鮮黑木耳呈膠狀,晶瑩剔透,耳片直徑4至8厘米,有彈性,腹面光滑凹陷,邊緣略卷曲,背面凸起,有細絨毛,呈白色或乳白色。

幹燥後收縮成角質,硬而脆,背部乳白色;入水後膨脹,可恢復原狀,柔軟半透明,表面有光滑的粘液。質地柔軟,味道鮮美,營養豐富,可葷可素,既給菜肴增添了優雅,又能補血養顏,祛病延年。

優質玉木耳表面米黃色,腹面光滑,色澤喜人,手感幹燥,無顆粒感,復水後顏色潔白,口感無異味。

參考以上內容?百度百科-翡翠蘑菇