方法壹:幹藏法:
把蒜苔放在盤子裏。
準備壹個幹凈的盤子，把準備好的蒜苔直接放在這個盤子裏。
2.用保鮮膜包起來。
拿壹卷幹凈的保鮮膜，把蒜苔用保鮮膜包起來。
3.儲存在幹燥的地方。
然後把整盤蒜苔放在家裏陰涼幹燥的地方保存。
方法二:腌制保存法:
我們要把準備好的新鮮蒜苔用清水沖洗幹凈，然後晾幹，再放在通風處晾幹其表面水分。
蒜苔用水曬幹後，我們要切下來加鹽殺水，或者直接加鹽殺水。
趁著蒜苔殺水的時間，燒開水，在鍋裏加入適量的水，然後加入適量的陳醋和醬油，1:1。果汁煮沸後，加入鹽和糖調味。
然後在汁中加入壹把胡椒粉，用猛火煮汁5分鐘左右，然後倒掉，放涼備用。胡椒的加入可以防止蒜苔在儲存過程中開花。
最後準備壹個壇子，把蒜苔放進壇子裏，倒入調好的汁液，用蓋子封好，可以隨時吃，隨時拿，壹年都不會壞。
方法三:冷藏法:
對於準備好的蒜苔，要先用清水清洗幹凈，然後切掉，再準備壹壺清水。大火燒開後，將蒜苔放入鍋中焯壹下。
燙蒜苔時，記得加適量的鹽和食用油，這樣蒜苔就不會變色。焯至半熟後，控水即可取出。
準備壹盆冰水，然後將蒜苔加入冰水中，讓其迅速冷卻，這樣可以保證其酥脆的口感不會被破壞，蒜苔在存放時也不會變黃變黑。
最後要準備壹個幹凈的密封袋，然後把蒜苔瀝幹，拿出來，放在密封袋裏，密封保存，隨時可以吃到新鮮的蒜苔。
方法四:曬幹保存法:
蒜苔去尾，洗凈，放入開水中，加鹽和食用油，焯3分鐘，顏色變深後撈出。
用菜刀或牙簽，將每片蒜苔從中間垂直分開，掛在晾衣繩上，在太陽下曬幹1~3天，曬幹後裝袋，存放在陰涼通風處。吃飯的時候把頭發泡在冷水裏。
蒜苔的選擇方法:
蒜苔並不是越綠越好。鮮蒜苔嫩綠色，根部青色。那些深綠色和深綠色的蒜苔比較老，或者去年的老蒜苔在根部也會顯得蒼白，味道自然不如當年的新蒜苔。
新鮮的蒜苔裏面都是水，用手捏根。如果能輕易切掉，說明鮮嫩。如果感覺比較軟，不容易切斷，說明纖維比較多，是老蒜苔。
如果蒜苔頂部已經幹枯發黃，說明已經失去了大量水分，放了壹段時間，不是新鮮的蒜苔，多是保存不當造成的。
看蒜苔的厚度。太厚太薄的蒜苔都不好。粗細適中的蒜苔最好。太濃的話口感會老壹些，太稀的蒜苔不夠成熟。