輔料:姜末50克蔥花50克胡椒粉5克雞蛋2個。
調料:鹽5g胡椒粉3g料酒15g醬油20g香油25g花生油25g。
生產方法
編輯
羊肉餃子餡的詳細制作步驟
1，羊肉洗凈切碎成細粒；韭菜洗凈，切成細粉；花椒煮成辣椒水。
2.將羊肉末與姜末、蔥花、鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水和蛋液混合，然後加入香油和花生油，最後加入韭菜末拌勻。
羊肉餃子餡的制作技巧
1，羊肉膻味重，需要加花椒水去膻味，同時要加大姜末的用量。
2.韭菜粉應該最後加入。如果沒有韭菜，也可以用芹菜、香菜代替。
羊肉、豬肉、蘿蔔、蔥姜、花椒、油、鹽等。
練習:？1，面粉與水的比例為2:1，多次將水倒入面粉中，形成軟面團，醒面待用；2.羊肉用清水浸泡壹段時間，把血泡出來，沖洗幹凈，切成小塊；3.豬肉和羊肉的比例為3:7，將肥肉和瘦肉的小塊壹起放入絞肉機中絞成肉餡；4.將蘿蔔洗凈，用開水浸泡少量花椒，放涼撇去花椒，只留花椒水，將壹小碗花椒中的水抽入肉裏5-6次，邊抽邊攪拌；5.在打好的肉餡中加入醬油、鹽、壹勺香油和兩勺油，攪拌均勻，將蘿蔔切成絲；6.剁碎後，用手把多余的水拿出來，和肉餡放在壹起。蔥姜切好後倒入肉餡中壹起攪拌均勻；7、喚醒好臉，並服用劑量；8、“包餡；9.燒開水，煮餃子。？小貼士:？1，和面的時候要壹點壹點加壹半的水，做出濕潤的餃子面；2.根據自己的口味，可以在羊肉中加入少量豬肉，壹起絞碎。豬肉比較油，可以讓肉餡更鮮美。當然，如果妳喜歡羊肉的味道，也可以用純羊肉。如果不喜歡羊肉的味道可以根據自己的口味多放點豬肉。3.在肉餡中加入少量辣椒水，可以去除羊肉的膻味，使肉餡更加鮮美。做出來的餃子有湯；4、水蘿蔔作餡，蘿蔔性寒，羊肉性溫，剛剛中和，夏天不上火；5.蘿蔔剁碎後，用手扒拉壹些水，或者好的肉餡太薄，包不住。
1.鍋中倒入適量水加熱，放入準備好的羊肉，燙熟，取出晾涼。
2.將燙熟的羊肉切成小塊豬肉，洗凈，剁成肉餡。
3.將羊肉、肉餡和所有調料(植物油、鹽)混合在壹起，攪拌均勻，制成羊肉餡。
4.將適量的羊肉餡包入面團中，對折，揉成餃子。
5.將包好的餃子放入抹油的蒸籠中，大火蒸熟，即可取出食用。[1]?
1.將蔥、姜洗凈搗碎，加適量水用料酒取汁，得蔥姜水；將豬肉剁成粉末；香菜洗凈，切成粉末；將羊肉剁成細泥，放入洋蔥和姜水，朝壹個方向攪拌，然後放入脂肪末、鹽、味精、胡椒粉、香菜末和雞蛋，攪拌均勻制成餡料。
2.餃子粉少加鹽，加水調勻，醒酒1小時，制成60丸，卷成大薄皮，裹上羊肉餡，放入水中煮熟。吃的時候帶上蒜汁(蒜汁就是蒜泥、醬油、醋、香油)佐餐。