原料：牛肉250克，酸菜250克，白糖、醬油、澱粉、花生油各適量，鹽少許。
做法：
1、牛肉洗凈剁碎，用醬油和澱粉拌好備用。酸菜洗凈，擠掉水分，也剁碎備用。
2、用花生油加入牛肉碎中調拌;用花生油燒熱鍋，炒熟牛肉碎，裝起備用。
3、鍋置火上，放花生油燒熱，放入酸菜煸炒，加入白糖和少許鹽，放入牛肉碎壹起拌炒片刻即成。
4、註意有些調味料在調配中壹定要適中，避免過多使用。
土豆燒牛肉
原料：牛肉、西紅柿、土豆各50克，洋蔥25克，食用油5克，精鹽、白 糖各適量。
做法：
1、 牛肉洗凈切塊，放入白水鍋中用大火煮開，後改以小火煮，熟後 撈出備用。
2、 土豆洗凈，去皮，切塊，入牛肉湯中煮熟。西紅柿洗凈切塊;洋蔥剝皮、洗凈、切塊。
3、 坐油勺， 油熱後煸炒西紅柿，加入洋蔥再煸炒片刻，倒入牛肉、土豆，加精鹽、白糖再煮1～2分鐘即可 出鍋。
牛肉蘿蔔湯
原料：牛肉150克、白蘿蔔200克、香菜末10克、姜末1小勺，小蘇打、澱粉各少許，香油、鹽、雞精各適量。
做法：
1、 牛肉洗凈，切成薄片，放入碗中，加小蘇打，少許鹽，姜末和澱粉拌均勻，使之入味;白蘿蔔洗凈，切成薄片。
2、用大火將水燒開，放入白蘿蔔片煮開，煮至白蘿蔔透明後下牛肉片攪散再開鍋即關火，加鹽、香油和雞精調味，撒入香菜末即可。
牛肉末炒芹菜
原料：牛肉50克，芹菜200克，醬油5克，澱粉10克，料酒、蔥、姜各2.5克，植物油15克，鹽5克。
做法：
1、 將牛肉去筋膜洗凈，切碎;用醬油、澱粉、料酒調汁拌好;將芹菜洗凈切碎，用開水燙過;蔥切蔥花;姜切末。
2、 鍋置火上，放油燒熱，先下蔥、姜煸炒，再下牛肉末，用旺火快炒，取出待用。
3、 鍋中留余油燒熱，下芹菜快炒，加鹽炒勻，然後放入炒過的牛肉末，再用旺火快炒，並加入剩余的醬油和料酒，攪拌幾下即成。