1，淺色
把瓶子舉到燈下，仔細觀察。優質的紹興雕酒應呈橘黃色、黃褐色或紅褐色，清澈透明。如果發現酒的顏色很深，瓶壁上有暗紅色的痕跡，可能是由於在瓶中存放時間過長而氧化造成的；如果酒渾濁，可能是雜菌感染，也可能是假貨。按照紹興雕酒國家標準，瓶底允許有少量沈澱物，主要是因為紹興雕酒含有大量小分子蛋白質，在儲存過程中可能會凝結沈澱。
2.打開瓶子，聞聞香味
打開酒瓶，慢慢將酒倒入杯中，深深聞壹聞。普通優質的紹興花雕酒具有醇香黃酒的獨特香氣，而陳年紹興花雕酒的香氣淡雅清香，是劣質黃酒不可能具有的。如果聞到酒精、醋酸氣體或其他怪味，那壹定是假冒偽劣產品。
3.測試手感
將少量酒倒在手掌上，用力搓手。由於正宗的紹興花雕酒是優質釀造酒，酒中固形物含量高，感覺油膩。在陰涼處晾幹後，它會非常粘手。用水清洗後，妳的手會保持芳香。如果手感像水，質量就差。
4.品嘗味道
優質正宗的紹興花雕酒，口感醇厚、柔和、香甜、爽口、可口，具有紹興花雕酒的獨特風格，無其他雜味。如果口感較淡，醇味較濃，刺激味較重，不爽口，或者有香精、水、苦澀味等其他不同的味道，很可能是假冒偽劣產品。
5.比較價格
正宗的紹興花雕酒是用糯米釀造的，生產周期長，必須存放壹年以上，所以價格比較高。如果價格很低，要慎重回答，以免上當。
6.看標簽
此外，還要特別註意瓶子上的主標簽，仔細查看標簽上的相關內容，包括產品名稱、成分、酒精度、凈含量、生產廠家名稱和地址、生產日期、標準號、質量等級、產品類型(或含糖量)等指標，是否齊全。如果物品不統壹，或者標簽缺失，標簽模糊不清，就要引起充分重視。
7.看產地
紹興花雕酒和紹興花雕酒不壹樣。古語有雲，“有好酒必有好泉”。兩者的主要區別在於生產方式和管理手段。那我們這些消費者應該怎麽區分呢？其實很簡單。紹興酒是中國第壹批獲得地理原產地保護的產品，但只有6家廠商獲得了“地理原產地產品專用標誌”。其次，有的企業獲得了“紹興黃酒”、“紹興老酒”的稱號，甚至這樣的企業也只有12。所以，壹些不熟悉花雕酒鑒定的朋友，最好的辦法就是看所選的酒是否出自名門。