原料:牛奶250克、淡奶油250克、蛋黃80克、蛋黃50克、糖70克。
練習:
1.將70g糖與牛奶混合，然後用小火加熱使糖溶解。
2.把蛋黃和蛋白分開。
3.攪拌蛋黃和蛋黃。加入牛奶和鮮奶油兩次。再次攪拌均勻。
4.用骰子擔心太多。(去除生雞蛋的殘渣和氣泡)
5.倒入事先做好的糕點中(7分飽)。可以加入芒果等新鮮水果果肉(比如最左邊的兩個)。
6、200-230度，左右火，中高火，烤20分鐘。
蛋撻液的方法二
原料:淡奶油90g，牛奶70g，蛋黃2個，白糖40g，低筋面粉7.5g，煉乳適量。
練習:
1，先把塔皮放在塔模裏揉壹揉。
2.提前把蛋清和蛋黃分開，提前準備好兩個蛋黃。
3.將牛奶和鮮奶油倒入奶鍋，在爐中加熱，然後倒入白糖。
4.將奶鍋內的化合物加熱，然後用電動打蛋器攪拌均勻，使白糖溶解。
5.對於篩入篩面粉中的低筋面粉，也可以根據我的口味加入煉乳，然後用攪拌裝置攪拌均勻。
6.多次加入蛋黃，攪拌均勻。將混合好的蛋黃糊篩入燒杯中，用量杯盛出蛋撻液，即可方便地裝入蛋黃酥模具中。
7.在灌蛋撻液之前，可以放壹些紅豆或者桃子。妳不必將蛋奶酥模具裝得太滿，以防止整個烘焙過程出現泄漏。加滿七八分鐘就行了。
8.電烤箱會加熱商品5-10分鐘，烤20分鐘。
蛋撻液的方法三
原料:蛋撻皮9個，蛋黃3個，鮮奶油100g，牛奶90g，糖30g，吉士粉15g，煉乳10g。
練習:
1，牛奶可以用嬰兒奶粉代替，嬰兒奶粉和水是1: 9。
2、將鮮奶油、牛奶、煉乳、糖放入鍋中，文火加熱，逐漸攪拌均勻，直至糖融化。
3.稍微冷卻後，打入3個蛋黃拌勻，然後加入篩過粉的吉士粉再次拌勻。
4.篩粉後倒入蛋撻皮，正好九塊，每塊八分飽。篩粉後更細，規定不高，但可以篩。
5、電烤箱190度加熱，加熱後放入中高樓層25分鐘，即可公告。