臘魚壹般是清蒸最好吃，味道最好，但也有人覺得臘魚不好吃，煮起來太硬。如果妳這麽想，那壹定是烹飪方法不對！很多人蒸臘魚的時候，只是直接在鍋裏蒸，這是不對的。按照這種方法蒸出來的臘魚不僅味道不好，而且味道不好，又鹹又硬。
清蒸鹹魚從小吃開始吃了很多次。吃起來軟軟的，有嚼勁，吃起來很香，味道剛剛好，特別好吃。那麽如何讓清蒸鹹魚好吃呢？
分享經驗，蒸臘魚的時候，不要直接蒸，記住正確的方法，肉不硬，味道剛剛好！我把方法分享給妳。如果妳按照這個方法，我不怕臘魚難吃。我不妨試壹試，我相信妳會發現它更美味。
清蒸鹹魚
步驟:
第壹步-清洗腌制的魚
做臘魚的時候沒有清洗，而且經過長時間的晾曬，臘魚上面布滿了灰塵和汙垢，所以要把臘魚剁成小塊，用清水洗凈。太冷了。最好用溫水洗。
有些人煮臘魚，想通過浸泡來軟化魚肉。這種方法雖然有效，但需要長時間浸泡，否則效果不好，臨時吃臘魚也麻煩。所以這種方法不夠好，不建議泡臘魚。
第二步-烹飪腌制的魚
把臘魚泡軟需要很多時間，時間太短，可以選擇更快的方式，把臘魚放在鍋裏煮，這樣既節省時間，又去掉了壹部分鹹味，讓臘魚更美味。
將腌制好的魚洗凈後，直接放入鍋中，加足水，大火煮開，再煮兩三分鐘。撈出控水備用。
第三步-油炸腌制的魚
臘魚煮熟後，不能直接下鍋蒸。如果是急蒸的話，臘魚吃起來不香，口感也不是最好的，建議多做壹步，把臘魚炒壹下。
鍋中加入少量食用油，開大火潤鍋，加熱。五成熱的時候關小火，把魚塊放進去，兩面煎壹下有些變色。
第四步-清蒸臘魚
臘肉煎好後，就可以蒸了。把炒好的臘肉放在蒸盤上，切壹點蒜末小米椒丁，把蒜末小米椒丁和豆豉放在臘肉上。
最後在蒸鍋裏加水燒開。水多了，因為有火，水少了就怕幹。將蒸好的魚碟放入蒸鍋，蓋上蓋子，蒸20分鐘。20分鐘後，把蒸好的魚盤拿出來吃。吃起來軟而不硬，味道剛剛好。
結論:怎麽做清蒸臘魚好吃？不要直接蒸，記住正確的做法，魚不硬味道剛剛好，都學會了嗎？從洗臘魚、煮臘魚、炒臘魚到蒸臘魚，臘魚很難不難吃，快過年了。我相信妳可以用這個方法，假以時日它會成為壹道熱菜。