蛤蜊怎麽選？
壹、蛤蜊的選擇方法
1，先看顏色，選有光澤的外殼。不同品種顏色不同，白蛤比較白，花蛤比較黑。
2.不要選擇開口蛤蜊。張嘴表示沒有活力，選擇吐舌頭。這種壓痕摸上去是活的。
3.如果箱子是關著的，可以撿兩對敲，很容易分辨是不是空的。
三、蛤蜊的營養價值
1，蛤肉中的輔助糖，蛋白質，無機鹽，維生素A，B1，B2。
2.文蛤含鈣量高，在海鮮中相當突出，是很好的鈣源。
3、牛磺酸，有助於膽汁合成、膽固醇代謝，可緩解焦慮。
4.蛤蜊脂肪含量不高，每100克熱量只有55卡，屬於低脂肉。
4.「蛤蜊燉蛋」是什麽意思？
“蛤蜊燉蛋”其實是“隔離等待”！蛤蜊燉蛋是上海人的家常菜。孤獨等待是上海人最近的常態。在上海話裏，這兩個字諧音。
近日，壹首名為《蛤蜊燉雞蛋》的上海童謠在朋友圈廣為流傳，呼籲齊心協力抗擊疫情。
五、蛤蜊快速除沙的方法
1.用少許鹽和5-6倍的水浸泡蛤蜊。
2.浸泡30分鐘後，觀察其殼蓋是否微開。如果關不上的蛤蜊拿起來搖壹搖，發出響聲的就是死蛤蜊，挑出來扔掉。
3、加香油有助於蛤蜊吐水，通常新鮮蛤蜊在水中浸泡2小時後會吐沙。
六、如何吃蛤蜊
1，蛤蜊蒸雞蛋湯
第壹步:將水煮沸幾分鐘，加入少許料酒和鹽將蛤蜊煮熟。
第二步:將煮好的花放入蒸碗中，使其部分露出蛋液表面。
第三步:在雞蛋裏加鹽，打散。將溫開水以1:2的比例加入蛋液中，充分打散。
第四步:將過濾後的蛋液倒入盛有蛤蜊的蒸碗中，蓋上錫紙，燒開水，中火蒸8分鐘。撒上蔥花，淋上蒸好的醬油和香油。
2.熱蛤蜊
第壹步:蛤蜊清洗幹凈，控水晾幹，蔥切絲，蒜切絲，姜切絲，青紅椒切絲，老幹媽辣椒醬切絲。
第二步:將姜絲放入熱油鍋中，爆香蒜頭，放入青紅椒、老幹媽辣椒醬、鹽拌勻，再放入蛤蜊。
第三步:開蛤後瀝幹油，攪拌均勻，關火出鍋。
3、蛤蜊冬瓜湯
第壹步:準備半個小冬瓜，切片，用蛤蜊和清水洗凈備用。
第二步:砂鍋加水，滾入姜絲，將冬瓜片放入鍋中，大火煮冬瓜，賜鹽。
第三步:放入鍋中煮熟，然後關火，撒上蔥花。