主要顏色有:西湖龍井茶、碧螺春茶、黃山毛峰茶、廬山雲霧茶、六安瓜片茶、蒙頂茶、太平猴魁茶、古竹紫筍茶、信陽毛尖茶、竹葉青茶、都勻毛尖茶、平水竹茶、西山茶、雁蕩山毛峰茶、華鼎雲霧茶、雍熙火青茶、敬亭綠雪茶、峨眉二瑞茶等。
2.紅茶:紅茶與綠茶相反，是壹種完全發酵的茶(發酵度在80%以上)。紅茶的名字來自它的湯色紅色。
主要顏色有:祁門紅茶、滇紅紅茶、英德紅茶、正山小紅茶。
3.紅茶:紅茶最初主要銷往邊境地區，如雲南的普洱茶。普洱茶是將水倒在調制好的曬青綠茶上，然後發酵而成。普洱茶具有降血脂、減肥、降血壓的功效，在東南亞和日本很受歡迎。但如果真的想減肥，效果最顯著的還是烏龍茶。
4.烏龍茶:烏龍茶又稱綠茶，是介於紅綠茶之間的壹種半發酵茶。烏龍茶是六大類茶中工藝最復雜耗時最多的，沖泡方法也最講究，所以喝烏龍茶也叫喝工夫茶。
主要顏色有:武夷巖茶、安溪鐵觀音、鳳凰單叢、凍頂烏龍茶等。
5.黃茶:著名的君山銀針茶屬於黃茶。黃茶的制作方法有點像綠茶，只是中間需要壹個擋黃的過程。
主要顏色有:君山銀針、巍山毛尖、霍山黃芽、霍山黃茶等。
6.白茶:白茶主要是萎雕、幹燥而成。白茶的外觀、香氣、口感都很好。
主要顏色有:白色銀針，白牡丹。
7.柴燒鐵觀音是壹種傳統的柴燒工藝，即以紅磚為竈，鐵鼎煎制，柴火為燃料，手工制作具有獨特香味和營養價值的鐵觀音。是最具地方特色的老式茶。當然，它也是四面八方的遊客在遊覽海上花園廈門時不可錯過的特色茶。
與普通鐵觀音相比，木燒鐵觀音口感更加醇厚自然，還帶有淡淡的木香味，觀音韻十足。但是因為是手工制作，所以制作起來需要耗費大量的人力物力。另外，鐵觀音制作現在基本全機械化了，這種古代炒柴火燒鐵觀音的方法越來越少了，當然更珍貴了。