什麽都可以是糖葫蘆，不管是什麽串在壹起裹在糖汁裏，但是把糖當“核心秘密”煮就不容易了。在家裏煮的時候，經常會出現“翻沙”發白不透明，或者粘牙粘手不脆，或者有壹股焦糖味，這都是因為妳沒有掌握煮糖的技巧。我跟做糖葫蘆的老師傅學了三個幹貨，掌握了“煮糖三步曲”，保證每次都能成功，做出來的糖葫蘆都能賣出去。
用料:白糖、山楂、去皮白芝麻。
1，山楂要清洗幹凈，沒必要去核，邊吃邊吐籽才是糖葫蘆的正確打開方式。
2.將喜歡的山楂、水果或其他食材串起來備用。
3.向鍋中加入半杯水，煮沸。加入1杯糖。這個量要看糖葫蘆的數量，1: 2的比例比較好。
4.將鍋裏的水和糖煮沸。這時候可以攪拌，讓糖快速融化。
5、不熟練可以開始小火煮糖，並仔細觀察鍋內情況。首先，有必要將水蒸氣蒸發掉。鍋裏的糖水有氣泡，但很薄，半透明。
6.過了壹會兒，鍋裏開始有濃濃的氣泡混著小氣泡，繼續煨。
7、鍋內糖水開始變多小氣泡，繼續煨，註意觀察顏色變化。
8.當鍋裏氣泡多了，糖的顏色變得微黃時，糖就熟了，撒上芝麻。
9.把火降到最低，保持溫暖。拿糖葫蘆蘸泡。不要直接在鍋裏蘸。蘸均勻後，放在盤子裏晾涼。
糖葫蘆成功的三大幹貨:
1.糖在水中融化後，不要攪拌，以免結霜。
2.當氣泡密集呈淡黃色時，立即控制火源，並保持在這個溫度，否則下壹階段就變成“拉絲”，糖葫蘆會粘在手上和牙齒上。
3、冰糖葫蘆是糖上面密密麻麻的小氣泡，不要直接入鍋，避免糖冷卻變性質，影響後面冰糖葫蘆的制作。
如果冰糖葫蘆的糖沒有用完，可以繼續用小火加熱至深棕色，加入適量的熱水使其呈糖色，炒菜時可以使用。