練習1。鍋中倒入油，放入姜片，炒香蒜頭。
2.加入鴨塊，放入花椒和八角，中火翻炒。翻炒至幹。
3.將鴨油加水翻炒，加入四川豆瓣醬翻炒。
4.加入適量醬油上色，提味，翻炒均勻。
5.倒入切好的竹筍，攪拌均勻。
6.將啤酒倒入罐中
7.把鴨筍泡在啤酒裏就行了。把火燒開，小火燉30分鐘。出鍋前，可以先把汁液收集到需要的湯汁量再出鍋。
鴨、半個青椒、3瓶啤酒、1罐冰糖、1小塊姜、3塊紅辣椒、2塊八角、1塊桂皮、65438塊香葉、0塊醬油、2勺。
胡椒1小勺油和鹽。
1鴨肉放入冷水中，加入姜片，大火燒開，瀝幹；
2燒熱鍋，放少許油，放入煮熟的鴨子翻炒；
3.將鴨肉表面的油翻炒，待表面微黃時放入姜片和大料繼續攪拌；
4翻炒幾下，然後加入冰糖，再加入適量醬油繼續攪拌至鴨肉表面上色；
5.加入壹大罐啤酒，鴨肉沒吃完就大火煮開，轉小火30分鐘；
6.加入青椒，翻炒均勻，然後大火收汁；
7最後加入適量的鹽和胡椒粉調味；
8放入小鍋，配啤酒食用。很好吃。
壹只鴨子，壹個土豆，六個蘑菇，壹瓶八角，壹個桂皮，兩片姜，壹小塊姜，兩個蒜瓣，壹把蔥，蔥花，蔥葉末和胡椒粉。
1鴨子剁碎，血洗幹凈(凍鴨要用冷水浸泡至凍透)。鍋內放入冷水，放入切好的姜，大火燒開，倒出鴨塊瀝幹，挑出姜，洗鍋晾幹。
鍋裏燒熱油，放入蒜瓣、大蔥、八角、桂皮、姜片翻炒，加入少許醬油翻炒。倒整瓶啤酒，蓋壹點醋(如果用醋，肉容易爛)，大火煮開(土豆和蘑菇切塊，土豆塊可以大壹點備用)，煮壹會兒，讓湯看起來濃壹點。
3改大火慢燉，湯剩壹半時加入土豆塊和香菇，改大火燒開再轉回小火。
三分鐘後換火，加入適量醬油(用於上色)翻炒，大火收汁。將雞精放入鍋中，放入盤中，撒上蔥花。
需要註意的事項
1，土豆塊不要太小。燒的時候要註意時間。時間短的時候土豆不夠糯。當它們長大後，會糊成壹堆。最好是軟而不松的。
2.鴨肉味道很重。先用開水焯水，然後在鍋裏翻炒至油狀。這種方法可以消除鴨肉的腥味，燉出來的鴨肉鮮美，湯汁清香可口。
3.啤酒燉鴨肉。鴨湯會有很濃的啤酒味，但久煮後酒味會逐漸消失。吃鴨肉不喝湯不會醉人。
4、香辛料的量要少於多，目的是增強啤酒鴨的鮮香，放太多香辛料容易搶主味。