1.我們炒土豆絲的時候，選擇的是去皮後變黃的土豆。這種澱粉少，吃起來脆，炒的時候不容易沾鍋。
2.切土豆絲的時候要把細絲切均勻，這樣再煎的時候受熱均勻，不容易粘鍋。
3.壹定要用冷水清洗土豆絲，把土豆絲表面的澱粉清洗幹凈，這樣澱粉少的話，加熱的時候就不容易粘鍋了。
4.炒土豆絲的時候，要把鍋加熱，讓油涼了，用涼油滑過鍋，再炒土豆絲，這樣才不會碰到鍋。
5.炒土豆絲的時候要用中火翻炒，讓土豆絲沾上油再用大火翻炒。這個翻炒的過程不能停，這樣炒出來的土豆絲就不容易粘鍋了。
6.炒土豆絲的時候，油從鍋裏溜出來後，在鍋邊撒點鹽，這樣炒土豆絲就不容易粘鍋了。
7.炒土豆絲的時候可以用點豬油，這樣炒出來的土豆絲口感更好，而且豬油更油膩，粘附性更好，炒出來的土豆絲也不容易沾鍋。
8.如果炒土豆絲怕粘鍋，也可以加入其他食材，比如土豆絲和五花肉，壹起翻炒，炒土豆絲的時候加點西紅柿，可以防止土豆絲粘鍋。
9.炒酸辣土豆絲的時候，感覺土豆絲有點粘的時候，加白醋。加白醋的作用是讓土豆絲更酸更香，但是要潤鍋，讓土豆絲和鍋產生壹些水分，這樣炒出來的土豆絲就不容易粘鍋了。
10.炒土豆絲的時候，如果不保溫，我們可以先把土豆絲用開水焯壹下，這樣可以縮短炒土豆絲的時間，有效防止炒太久粘鍋。
以上10點是解決炸土豆絲粘鍋的好方法。其實從以上10點的分析來看，土豆絲粘手的原因其實有三個，壹是土豆中的澱粉，二是控制油炸溫度，三是油炸工藝。如果解決了這三點，我相信妳的土豆壹定會很完美。
雖然想做好簡單的土豆絲看似簡單，但還是需要我們多操作，多烹飪，這樣妳的技術才會越來越熟練，土豆絲才會更美味。