材料
牛骨1公斤，洋蔥1，胡蘿蔔1/2，蘿蔔1/2，芹菜2，水5000c.c，月桂葉5，紅酒1/2杯。
工作方法
1.牛骨洗凈備用；洋蔥、胡蘿蔔、白蘿蔔、芹菜等。被切成大塊待用。
2.取壹個烤盤，用1的方法切菜底，和牛骨壹起放入烤箱，200℃烤15分鐘。
3.取出第二步的材料，放入大湯鍋中，加水，月桂葉，紅酒，大火燒開，然後轉小火繼續煮4小時，中間去掉浮沫。
牛骨清湯的方法二，
材料
牛骨1500克，洋蔥300克，玉米400克，生姜200克，米酒1杯，水6000㏄.
工作方法
1.牛骨洗凈，用開水焯壹下，去血水。
2.豬骨用1的方法撈起，用清水沖洗幹凈備用。
3.將玉米洗凈，剝去葉子；生姜洗凈切片備用。
4.將方法2的牛骨、方法3的玉米、姜片和所有調料壹起放入鍋中煮至沸騰。
5.轉小火繼續燉40分鐘左右，濾去材料，去浮粉，取湯。
牛骨清湯的方法三，
材料
牛骨300-500克，胡蘿蔔壹根，八分飽水左右，蒜10，白菜1/3，白醋少許。
工作方法
1，牛骨第壹川辣
2.把大蒜和蔬菜洗幹凈，扔在壹起煮。
3.在電飯鍋中第二次烹飪後取出煮熟的蔬菜。
4.繼續煮牛骨
牛骨清湯的方法四
材料
牛骨、蘿蔔苗、鹽、枸杞、西紅柿、胡蘿蔔、芹菜
工作方法
1.新鮮的牛骨可以放入大鍋，用水洗凈後用水煮。
2.大火燒開，撇去上面的浮沫，然後轉小火燜三、五、七個小時。
3.為了省點氣，我用了燜鍋，燉了壹會兒。
4.斷斷續續呆了壹晚上，第二天就熬了壹鍋雪白的牛骨湯。
5、煮好的牛骨湯可以作為湯底，加入壹些豆類或者牛肉繼續煨，可以得到鮮美的湯，如果喜歡素食，可以加入壹些素菜煮蔬菜湯。
7.家裏有壹些蘿蔔苗。我順手煮了牛骨湯。最後加了點鹽，放了點榛子，就成了湯裏的蘿蔔苗，很自然。
9.再放點西紅柿、胡蘿蔔、芹菜，壹會兒就成了美味的牛骨蔬菜湯。