空氣油炸鍋的原理:
空氣炸鍋內安裝有發熱元件和風扇，產生熱空氣，然後熱空氣在密閉空間內循環，利用食物本身的油脂，在高溫下對食物進行烹飪和油炸，使食物快速脫水，食物不用滾油就能達到近似油炸的效果，表皮變得金黃酥脆。
空氣油炸鍋的優點:
空氣炸鍋最大的好處就是可以讓我們在家實現炸薯條、炸雞等食物的自由，幾乎不需要用油，對於半成品的加工真的是得心應手。味道和外面的品牌烤雞店差不多，甚至在shine on you裏也不覺得油膩。碳水化合物的快樂被年輕人理解。
與烤箱相比，不需要提前預熱，操作簡單，壹鍵菜單即可等待食物。不僅如此，清理起來也容易多了。天冷了就把底墊的防油紙扔掉擦幹凈或者擦壹圈就行了，不像用過的烤箱內壁全是油漬。空氣炸鍋在使用過程中，沒有傳統油炸產生的油煙氣味，整體體積較小，不占用廚房或餐邊櫃太多空間。
空氣炸鍋可以實現無油烹飪，廚師小白可以通過它解鎖很多美味的食物，比如脆皮五花肉、炸番茄盒、烤蛋撻等。，而且每天用招數獎勵他的胃，是壹個非常值得的選擇。
空氣油炸鍋的缺點:
首先，空氣炸鍋的容量普遍較小，壹次只能服務1-2人。如果要招待的客人或家人多，批量油炸會比較麻煩。
其次，對於富含油脂的食物，如雞翅、雞腿、五花肉等，吃起來味道不錯，但對於油脂少的食物，如蔬菜、紅薯條等，就容易翻面，太幹了，味道不好。而且網上有很多適合空氣炸鍋的食譜。每個人都需要額外的油，這似乎違背了少油健康的初衷。
另外，在使用過程中，需要手動翻轉。如果食物切的不均勻，有些部分會被炒幹，有些部分會炒不好。
最擔心的是網絡空氣炸鍋使用不當會致癌，烹飪過程中會產生丙烯酰胺這種對健康有害的物質。