此外，明膠也是壹種非常容易的成分。無論是煮瘦肉湯還是雞湯，都可以放壹點阿膠在壹起，也很不錯。
在煮沸之前，膠水需要清洗和浸泡，直到它變軟。小規格的花膠浸泡1 ~ 3小時，較厚較大的花膠根據情況浸泡5 ~ 12小時。
就算再著急也不能用熱水泡，否則會損失裏面的營養成分。花膠畢竟是從魚身上取的。燉的時候會有點腥味。煮湯的時候，可以加入紅棗、人參、姜片等中草藥來除臭，也有滋補作用。
如果不喜歡阿膠燉湯的軟滑質感，只要長時間熬煮，阿膠完全可以融入湯中，明膠本身是吃不到的。
擴展數據:
花膠的保存
如果膠水本身制作得當，幹燥，放在陰涼的地方，註意防潮就可以了。據說可以保存幾十年，陳年的膠更值錢。
但如果膠水本身不夠幹，最好放在0℃以下的冰箱裏，以免生蟲發黴。有些人會在花膠裏放壹些八角來驅蟲。
摘口香糖
1.看大小，膠越大越好看，最好去壹斤。
2.看顏色，以金黃色為頂。
3.看厚度。總的來說是積極的嗎？膠質面？要漂亮。要知道，花膠的前身是魚鰾，附著在魚的背骨上。上部壓力小，壁薄，下部壓力大，壁厚。積極？就是從靠近背面的上面操作，這樣花膠幹了以後中間厚兩邊薄，形狀夠漂亮；邊上呢？就是從底部切，四周厚中間薄。
4.看產地。緬甸等地產花膠，但價格最高的是廣東沿海，尤其是虎門海域的花膠。因為這個水域屬於鹹淡水交界處，而且富含天然礦物質，不像其他地方全是鹽水，所以生產出來的膠水質量特別好。
不適合吃口香糖的人。
1.首先，“三高”(高血脂、高血糖、高尿酸)人群不宜多吃，因為阿膠不僅含有豐富的膠原蛋白，還含有較多的膽固醇，屬於海產品，所以“三高”人群在吃阿膠的同時應避免飲酒，否則會產生過多的尿酸。
2.生理期的女性也不宜吃花膠。“女性生理期是壞死的子宮內膜脫落並排出體外的過程，而花膠對人體組織的修復非常迅速，補充膠原蛋白的效果明顯，非常容易導致脫落的子宮內膜在排出之前就已經生長出來了。”
3.人體感冒時，消化吸收功能較弱。此時吃紫膠補品會增加腸胃負擔，不利於紫膠中營養物質的吸收，所以紫膠也是感冒患者的禁忌食物。
4.皮膚病患者和胃裏痰多的人也在食用阿膠的禁忌之列。前者進入人體後可作為過敏原，引起皮膚瘙癢、蕁麻疹、血管性水腫等全身癥狀，或使嬰兒濕疹、慢性濕疹復發或加重。
參考資料:
人民網-秋風起，補藥忙花膠又熱了。
人民網-花膠雖然好，但這些人要小心吃。兒童過量食用容易導致性早熟。