紅燒豬蹄:
材料:豬蹄1個(鋸成節比較好處理)，姜幾片，蔥根，桂皮1塊，八角2個，醬油，鹽，冰糖，料酒。
練習:
1.將蹄子洗凈，燒開壹鍋開水，將蹄子放入川中幾分鐘，然後撈出洗去血水。
2.炒鍋燒熱加2湯匙油，放入姜片，炒香蔥段，再放入蹄子翻炒幾下，調入炒鍋(砂鍋)。
3.加入桂皮、八角、適量醬油、冰糖和壹些料酒，加入涼水。大火煮沸後轉中小火加蓋1小時以上。
4.當可以用筷子輕輕戳動蹄皮時，加入適量的鹽，攪拌均勻，然後揭開鍋蓋，開大火收汁。
練習2:
材料:帶皮豬肘壹塊(1250-2000g)、五香包、紹興酒、冰糖、醬油、鹽。
練習:
1.原料:帶皮豬蹄壹只調料:紹興酒、醬油、精鹽、蔥、姜、花椒、大料、桂皮、肉豆蔻、白芷、丁香、砂仁、冰糖、濕澱粉。
2.將肘子放入鍋中，煮四五次，撈出，擦幹皮膚上的水分，趁熱用糖塗抹。(可以在肉上抹醬油；也可以用白糖炒糖色；我用的是蜂蜜，塗在皮膚上，效果很好。)
3.稍涼後，放入1989年有承熱量的油鍋中，炸至紫紅色，取出凈控油。
4.上了油的蹄子在鍋裏蒸。這蹄子太大了，家裏又沒有大蒸籠。我用26厘米的大鍋煮它。將蔥、姜、料酒、醬油、鹽、調料(花椒、大料、肉豆蔻、白芷、丁香、肉桂、砂仁、冰糖)放入袋中，大火燒開，文火煨。
5.燉到脆爛的時候(我燉了3個小時左右)，取出來裝盤。取炒鍋，將原湯燒開，用加濕澱粉勾芡，澆在蹄子上即可食用。
兩個都是紅燒豬蹄。在做紅燒豬蹄的時候，我們也需要了解所用的材料。制作這樣的美食需要掌握壹定的技巧，這樣做出來的豬蹄才會更美味。對於體質差的人來說，經常吃豬蹄有利於體質的增加。