雪花蛋糕可以用餅幹嗎？雪花蛋糕最好不要用餅幹。
不要選特別脆的餅幹，因為後期很難成型，會被壓碎。
餅幹壹搓就變成粉末，非常非常不好。粉的味道全在嘴裏，牛軋糖的味道被蓋住了，口感差。
餅幹太脆易碎，放久了會變潮，所以壹定要用硬脆餅幹。記住，只要硬脆，就不易碎！
用什麽餅幹做雪花蛋糕？它們很好吃，正宗，臺灣風味，加了壹點祈福和巖鹽。其他口味都可以，但是巖鹽是萬能的。或者三牛蘇打餅幹，椒鹽味的。最後，休閑也是可以的。這裏要提到的是，如果餅幹換成沙琪瑪，成品會很好吃！！可以試試！！
在攪拌餅幹的過程中不要用力壓，只要抄底就好，以免弄碎。帶著防粘手套，就可以開始攪拌了。千萬不要不戴手套用手拌！手！小心燒傷！
原味雪花酥的配料是:黃油50g，150g棉花糖，50g堅果，50g幹果，165g餅幹，40g奶粉。
(1)堅果烤熟切碎備用，幹果切碎備用。
(2)將黃油放入不粘鍋，小火融化，倒入棉花糖，小火融化，攪拌均勻。
(3)關火，倒入奶粉、幹果仁、餅幹，攪拌均勻，趁熱倒入不粘鍋定型。
(4)整形手術帶不粘手套，趁熱切塊，撒上雪花粉，搖勻。
制作雪花酥的註意事項1，壹定要用不粘鍋不粘鍋不粘鍋！！！否則壹切都是白做的。
2.做之前壹定要稱壹下所有的配料。做的過程非常非常快，來不及想太多。
3.幹果，堅果，餅幹混在壹起，因為最後是壹起倒進鍋裏的。
4.棉花糖完全融化後，關火越早，雪花酥就越軟。反之會硬，可能會被燒掉。還有壹種棉花糖，如果是大的，撕成小的，融化更快。
5、全程小火，把材料擺放整齊，不要心急。