蒸肉
手工蒸
美味家常味
時間60分鐘
難度的初步介紹
主要成分
400克豬肉？自制米粉3人份100g左右。
附件其他
1湯匙醬油？壹點醬油？鹽2克？1湯匙醪？壹點韭菜
米粉蒸肉又稱米粉肉，是將腌制好的肉片裹上壹層米粉，放入鍋中蒸熟。用油浸泡過的米粉軟糯，肉片因為油滲入
蒸肉
手工蒸
美味家常味
時間60分鐘
難度的初步介紹
主要成分
400克豬肉？自制米粉3人份100g左右。
附件其他
1湯匙醬油？壹點醬油？鹽2克？1湯匙醪？壹點韭菜
米粉蒸肉又稱米粉肉，是將腌制好的肉片裹上壹層米粉，放入鍋中蒸熟。用油浸泡過的米粉軟糯，肉片因為油滲入米粉而變得肥而不膩。其實米粉並沒有想象中那麽難。臘肉的時候可以自己翻炒，自己粉，實惠，好吃，好玩。
也可以在業余時間花半個小時，攢壹些米粉，兩個星期內吃完，保持米粉的特殊風味。有兩種大米-大米和糯米。煮出來的米粉既有米飯的爽口力，又有糯米的軟糯感。做飯其實是壹種樂趣，是創造的樂趣，是家人吃完後的滿足感所給予的成就感。為家人和愛人做飯從來不累。希望妳也壹樣！
米粉蒸豬肉的做法
步進步進
1
準備壹塊帶皮的豬肉，肥瘦最好，切成2、3毫米左右的大塊；
步進步進
2
將肉片放入鍋中，倒入適量醬油調色，加入鮮和鹽；
步進步進
三
這壹勺醪糟最關鍵，微甜可以增加鮮味，去除腥味；
步進步進
四
加入少許冷水，將肉片腌制兩小時左右，中間翻兩次，方便入味；
步進步進
五
將100g米粉倒入腌制好的肉片盆中，攪拌均勻，使每壹塊肉都沾滿米粉。
步進步進
六
拿壹個大碗，把裹著米粉的肉塊放在碗裏。如果上面米粉太多，可以倒壹點水。
步進步進
七
可以用蒸鍋或蒸籠，大火蒸60分鐘左右。蒸的時間越長，肉片就越不油膩，米線就越軟。煮好後撒壹點香蔥。
粉蒸肉成品圖。
粉蒸肉的烹飪技巧。
技巧
最好選擇肥瘦相間的肉片；臘肉的湯比較多，米線泡了蒸軟；打米粉的料理機可以是普通的，不需要太精致。可以分幾次打。把不用的米粉放在瓶子或袋子裏密封保存，短時間內用完。