藤椒雞(重口味江湖菜)
材料:
雞全腿:兩* * *約500g，姜:壹片，青椒(最好新鮮):兩湯匙，小米椒/朝天椒(紅):兩三湯匙，小米椒/朝天椒(青):兩三湯匙，料酒:壹湯匙，生抽:兩湯匙，白胡椒:。
勺子，鹽，雞精，冰塊，食用油:兩勺，涼開水。
藤椒雞的做法(江湖菜重口味)？
1，小米椒切碎(剪刀會更漂亮)，為了美觀，最好用半個青椒。雞腿洗幹凈，有時間去血水的時候用冷水泡壹個小時。
藤椒雞制作步驟1(重口味江湖菜)
2、鍋內加入涼水沒過雞腿兩指，加入料酒姜片並蓋上鍋蓋，煮沸後轉中火5分鐘，關火8分鐘。時間會根據天氣和鍋的情況而變化。請適當調整壹下。無非就是用筷子來粘。不熟的話會悶壹會兒。
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3、藤椒雞(重口味江湖菜)第二步
4.取出雞腿後立即放入冰水中浸泡，直至雞腿完全涼透(可以保持雞腿的嫩度和緊實度，表皮酥脆)。
藤椒雞的做法第三步(重口味江湖菜)
5.在大部分剁碎的小米椒上撒壹層薄薄的鹽，腌制幾分鐘，這樣很容易帶出辣味(可以看到原本幹的小米椒滲出壹點水)(綠色和紅色比較好)。
藤椒雞做法第四步(重口味江湖菜)
6.鍋內普通食用油加熱，關火，倒入花椒鏟出(最好用新鮮的青椒，如果不行，用幹青椒)。
藤椒雞(重口味江湖菜)做法第五步
7.將冷雞腿切成薄片。好吧，把它剁碎。
藤椒雞做法第六步(重口味江湖菜)
8.將抹油後的青椒、小米椒、鹽、雞精、少許白胡椒、兩大勺醬油、兩三大勺花椒油用涼開水混合，最後的調料汁要剛好在雞塊之前(鹹的調料汁可以嘗壹下，比平時的菜要鹹壹些)
是的，我個人感覺大概是65438+平時食物的0.3倍)
藤椒雞做法第七步(重口味江湖菜)
9.雞塊整齊地裝入調味汁中，撒上剩余的小米椒作裝飾，放入冰箱密封兩三個小時。
藤椒雞做法第八步(重口味江湖菜)
10.將小米椒切碎，用鹽和雞精腌制15分鐘以上。將雞胸肉煮熟，撕成細絲。加入白胡椒、鹽、雞精和泡椒、醬油、花椒油拌勻。這個可以邊攪拌邊品嘗調整。