食材:1、大豆油3斤(最好是金龍魚，醬料壹定要用更好的油)。
2.紅油豆瓣醬(最好有郫縣產的壹筐30斤。買的時候讓商家搗碎兩次，攪拌的過程中最好加入5-7勺泡椒水)3斤。
3、甜面醬(最好是河北天順盧芳生產的，)65438±0kg。
輔料:錦緞糖1公斤
面粉0.5公斤
孜然粉100克
雞精40克(最好是太開心)
40克胡椒粉
40克白胡椒
十三香20克
海鮮粉40克(又大又開心)
將輔料混合在壹起備用。
煮醬的方法:將大豆油和紅油豆瓣醬放入鍋中，慢燉，用勺子輕輕攪拌，豆瓣醬中的紅油和大豆油充分混合3分鐘左右，然後加入甜面醬，用勺子攪拌，直到鍋內的醬不會很快沈下去，也就是用勺子攪拌，使醬不會壹下子沈下去。時間3分鐘左右，然後加入混合好的輔料，在熬制過程中加入1.5-1.6公斤水，時間3分鐘左右。不要讓炒菜的火太大，以免把醬汁燒焦，變黑。整個烹飪時間只有10分鐘。按照這個方法做，醬就熟了。
面條:面條與水的比例為1: 0.635(即1斤面條加0.635斤水，10斤面條加6.35斤水)。10斤面條實際操作水分比可以是6.4斤也可以是6.5斤，最好嚴格按比例排水，不能差壹點。這是必需的。
白糖(30斤面粉加1斤糖)、鹽(放壹些就行，看妳自己情況)和泡打粉也是合適的，就像我們平時的面條壹樣。
將面條+水+糖+鹽+泡打粉混合在壹起，組成面條，用2斤的壹塊(看妳的爐子大小)把面條搟開，沾油，撒上配料(配料是辣椒面+雞精，按照4: 6的比例，4: 6是給喜歡吃辣的人，3: 7是給不喜歡吃辣的人。在做土家醬香餅的攤位可以看到這個過程，主要是看他怎麽搟面，怎麽做三明治，怎麽做煎餅。
烹飪:煎餅鍋多放點食用油。油熱後放入卷好的面餅，面餅比煎餅鍋大。放的時候用手推壹下，這樣就可以折疊了。壹般3分鐘左右就可以熟了。做菜前，把醬料抹在蛋糕上，壹定要抹均勻。最後撒上白芝麻和蔥花。
如果按斤賣，我們壹般是5元/斤或者6元/斤或者按袋賣。每袋2元/4兩和3元/4兩。
我自己會做醬，收入壹般60%，也就是壹斤餅賺60%。
不會做醬，買別人的醬會打折。
以上是整個制作過程。不懂可以問。