1，預熱的重要性
在烘烤食物之前，必須預計烤箱是熱的，這樣烤箱內部的溫度才能達到烘烤所需的熱量。預熱的目的是保持溫度。提前預熱可以使烤箱內部溫度壹致，使食物表面受熱均勻，從而可以立即鎖住剛放進去的食物的水分，防止烤出來的食物變幹變硬。如果妳經常有蛋糕沒熟的現象，可能是預熱的準備工作沒有做好。預熱溫度與時間成正比，所需溫度越高，預熱時間越長。不同廠家生產的烤箱所需時間也不同，需要多測試幾次才能掌握烤箱溫度。
2.插座必須單獨使用。
烤箱是用電量很高的電器，壹定要用單獨的插座，以免發生意外。同時最好放在遠離燃氣竈等會產生高溫的地方，背部也要與墻壁保持5厘米左右的距離。
3、烘焙溫度的掌握
不同品牌或尺寸的烤箱附帶的溫度控制器有些不同，所以即使按照食譜上提到的溫度烘烤食物，偶爾也會出現烤過頭或烤不足的情況，因為食譜上標註的時間和溫度只是大概的參考，並不適用於每壹個烤箱。所以，在妳開始使用新烤箱之前，壹定要多註意烤箱內食物的變化，以適當調節溫度。通常因為空間小，烤大體積的食物時，食物會離電熱管比較近，所以溫度會比大烤箱略低。
筷子或竹簽可以用來判斷壹道菜是否熟透。如果能輕松插入，尤其是肉，說明熟了。如果是面點或者烤面點的菜，要看筷子上是否還有濕的原料。
如果烤制的食物在生的時候經常燒焦，說明烤箱的溫度不均勻。這時候可以移動烤盤，或者壹開始就把食物調整到合適的位置。比如右邊的食物總是焦的，那就把食物稍微往左邊放。基本原則是無論烘烤什麽食物，都要與烤箱內壁保持3厘米以上的距離，不要經常打開烤箱門檢查食物的烘烤程度，以免冷空氣進入，降低原有溫度，延長烘烤時間，影響烘烤效果，尤其是在烘烤西點時。
4.時間設置的準確性。
烘烤時間的設定也取決於烤箱品牌、容器大小和食物大小。壹般來說，食物越厚，烤的時間越長，但溫度要低，避免外煮內生，薄的食物則相反。烤蛋糕也是如此。原料越多，餅越厚，必須低溫久烤。如果原料少而薄，比如餅幹，會短時間高溫烘烤。如果妳擔心蛋糕表面會燒焦，就用壹張錫紙蓋上。