醬牛肉的常見做法壹、五香醬牛肉
材料
原料:新鮮嫩牛肉
輔料1:八角、生姜、白豆蔻、茴香、冰糖、辣椒、草果、花椒。
輔料2:醬油、生抽、料酒
工作方法
1.將牛肉用流水洗凈，放入碗中；將輔料1與牛肉混合，加入酒、醬油、生抽、老抽，量完全不能超過牛肉。
2.將碗用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏24小時以上(時間越長越好，越好吃)。
3.大蔥切段，雞蛋(三個殼)煮熟備用。
4.將鹵牛肉、調料、鹵牛肉汁全部放入鍋中，加入兩倍的水，放入蔥和雞蛋。
5、大火再煮，大火慢煮壹小時。
6.煮好後不要揭開鍋蓋，讓牛肉在鍋裏自然冷卻。牛肉自然冷卻後不要取出，和肉汁壹起放入冰箱，12小時後切片。
做法2、黑胡椒醬牛肉
材料
“牛肉200G”、“蔥半根”、“韭菜花”、“黑胡椒醬1湯匙”、“姜2片”、“醬油0.5湯匙”、“糖1湯匙”、“米酒1湯匙”、“白粉0.5湯匙”。
工作方法
1:牛肉切成薄片，加入腌料拌勻，再加入壹湯匙油拌勻。
2:將肉片放入中溫油中浸泡至7分熟，撈出(約10~15秒)。
3.炒姜片和辣椒。
4:加入洋蔥翻炒。
5.最後加入牛肉、黑胡椒醬、香蔥快速翻炒。
6:就拿鍋。
做法3、辣醬牛肉
材料
“500g碎牛肉”、“4個牛肉西紅柿”、“1個洋蔥”、“1個辣椒”、“5個蒜瓣”、“1個牛肉湯”、“175ml紅酒”、“4湯匙番茄醬或番茄醬”，
工作方法
1:牛肉絞肉用鹵汁腌制20分鐘左右。取油鍋，放入2湯匙油，放入洋蔥(切末)和蒜瓣(切末)翻炒至香味飄出。
2.加入腌制好的牛肉餡翻炒至牛肉餡變色、熟透；加入4湯匙番茄丁和番茄醬(或番茄醬)繼續翻炒至番茄明顯變軟。
3:加入紅酒，待沸騰後轉小火慢燉；最後，辣椒丁、牛肉湯、調料加鹽調味後出鍋。