首先，制作配料
大白菜、五花肉、蔥、姜、蒜、食用油、豆瓣醬、食用鹽、雞精、胡椒粉、糖、蠔油。
二、制作步驟
1.我今天要教妳的是如何用卷心菜做炒肉片，這是壹種非常家常的食物。先把白菜炒肉片的食材準備好。準備壹顆大白菜，然後準備半斤左右的五花肉，準備適量的蔥姜蒜。這些是我們需要的配料和材料。接下來準備適量的食用油、豆瓣醬、食用鹽、雞精、胡椒粉、糖、蠔油。
2.讓我們先處理卷心菜。讓我們先把卷心菜的根部切掉，然後從上面掰下大約六片卷心菜葉。首先，將卷心菜葉浸泡在清水中，然後沖洗兩次。完成後控水晾幹，控水後切。
3.先把白菜葉和白菜分開，把白菜葉切成大小合適的小塊。然後用斜刀把白菜切成塊。白菜用斜刀切塊後非常容易入味，比直接切好吃多了。把包心菜葉子和包心菜切好之後，我們把它們放在盤子裏備用。
4.將準備好的五花肉洗凈，切成薄片。之前也和大家分享過，如果覺得切片不好，可以先冷凍壹點，讓它稍微變硬，然後非常輕松的切成片。切絲的時候也可以用這個方法。五花肉切片，裝盤備用。
5.將蒜、姜、蔥切段，然後放入小碗中備用。接下來炒菜的時候，只需要往鍋裏加壹點點食用油，然後我們來炒五花肉。因為五花肉裏面可以炸很多脂肪，所以不需要放很多食用油。加壹點食用油只是防止五花肉在油炸的過程中燒焦。
6.五花肉炸到表面微微發黃後，會有很多油出來。我們用這些油來炒蔥姜蒜吧。香味出來後，加入壹勺豆瓣醬，翻炒紅油。然後把切好的大白菜放進去。將大白菜翻炒至切斷，然後調味。
7.鍋中加入適量的蠔油、食用鹽、雞精、少量的胡椒粉和少量的糖，然後繼續用大火翻炒。翻炒，直到卷心菜稍微變軟。炒完了就可以出鍋裝盤了。壹道非常美味的白菜炒肉片就這樣完成了。
三、白菜炒肉小技巧
1，炒五花肉的時候，最好用小火。大白菜放進去後，讓我們把小火變成大火。
2、白菜壹定要用斜刀切塊，比較容易入味。