無論是熱的還是冷的，面條菜都是甜的，涼的，微苦的。它們入心經、肝經，也有滋陰清熱的功效。而且面條菜肴具有止血調經的作用，對吐血、咯血等疾病的預防和治療作用非常明顯。此外，面條類菜肴含有大量的纖維素和碳水化合物，不僅能清熱去火，緩解腸燥，正常食用還能加速胃腸蠕動。
面條中含有大量的植物酸，包括草酸、單寧酸等。，有很強的收斂作用，外用有縮小傷口、止血的功效。面條也可以和雞肉壹起煮，直接用水燉，加適量的鹽食用，可以起到很好的止血作用，而且食用後不僅可以促進消化，還可以預防腹脹、腹痛、食欲不振等各種消化不良，食用面條後還可以清肺。
將面條菜去掉粗梗，浸泡，洗凈，放少許鹽和色拉油入鍋，迅速焯壹下，撈出用冷水浸泡，擠出多余的水分，加入搗碎的酒精花生，麻辣香濃，再拌入醋、醬油、香油和白糖湯，倒入湯汁拌勻，就成了清淡爽口的涼拌。
面條菜怎麽吃拼菊花，準備壹些菊花，適量的面條菜，再準備壹點香油，味精，白醋，鹽，蒜，把面條菜洗幹凈，用開水焯壹下，然後撈出放冷水中冷卻，菊花用鹽水浸泡，撈出洗凈，分別用白醋，蒜，鹽，香油，味精拌勻。
面粉蒸面，準備適量的面條，壹些熟芝麻，適量的麻油，鹽，蒜泥和面條，洗凈，控水晾幹，然後和壹些面粉壹起均勻的放在蒸籠裏蒸幾分鐘，拿出來抖壹抖，然後加入適量的鹽，蒜泥，熟芝麻和麻油攪拌均勻就可以吃了。
冷面菜需要準備壹些面菜，壹些脆皮花生，壹點香醋，鹽，蒜泥，香油，油辣椒，熟芝麻。將面條菜洗凈，用冷水焯壹下，然後加入適量的香酥花生、香醋、鹽、蒜泥、香油、油辣子和熟芝麻，攪拌均勻。