說到雞胸肉，應該是減肥人士最愛的肉食了，雞胸肉含有豐富的蛋白質，而且所含熱量非常低，能長時間提供飽腹感，是減脂健身的非常適合的肉類食材。雞胸肉是雞身上最大的壹塊肉，但是如果烹飪處理不好的話，口感肯定是又幹又柴的，雞胸肉在烹飪之前壹定要先將雞胸肉處理壹下，將雞胸肉用調料、雞蛋清、澱粉腌制，這樣做出來的雞胸肉入味又嫩。
今天我們用雞胸肉搭配青椒壹起，先將雞胸肉進行炸制，再和青椒炒制，這樣做出來的雞胸肉外酥裏嫩，香辣下飯，特別好吃，而且青椒炒雞胸肉的做法非常簡單，只需要簡單幾步，如果妳也喜歡，就動手做壹做吧。
食材準備：雞胸肉、青線椒、雞蛋、生姜、大蔥、大蒜、料酒、胡椒粉、澱粉、花椒粒、蠔油、鹽、食用油
具體步驟：
1、準備壹斤雞胸肉，洗凈後瀝幹水分先切成1.5cm寬度的長條，然後再切成1.5cm的方塊裝入碗中；將其他食材配料準備好並清洗幹凈，生姜切成薄片，大蔥切成小塊，大蒜去掉外皮後也切成小塊，青線椒切成小圈備用；
2、先腌制壹下雞胸肉，切好的雞胸肉中加入適量鹽、料酒、胡椒粉、幾片姜片，抓拌均勻後再打入壹個雞蛋的蛋清，再次抓拌均勻後加入適量澱粉，再次抓拌均勻腌制30分鐘；30分鐘後雞肉已經腌制入味，將裏面的姜片挑出不要；
3、起鍋，鍋中倒入足量食用油，油溫5成熱依次加入腌制好的雞肉，開中小火慢慢炸制，待雞肉炸至定型後翻動下雞肉，使雞肉能夠受熱均勻，待雞肉炸至表面微黃的時候控油撈出，繼續將油溫升高，待油溫升至6成熱後，再次下入炸好的雞肉復炸壹次，開大火炸制30s後雞肉表面炸至金黃酥脆後控油撈出；
4、鍋中留少量底油，油熱下入切好的蔥、蒜以及壹小把花椒粒，開小火不斷翻炒爆出香味，隨後下入切好的青線椒，轉中大火翻炒至青椒表面略微變軟之後加入適量鹽、蠔油調味，繼續翻炒均勻炒至入味；
5、倒入炸制好的雞肉，開中大火不斷翻炒大概2分鐘左右 ，炒至青椒斷生就可以關火出鍋了，盛入盤中，這道簡單的家常青椒炒雞胸肉就做好了，吃起來外酥裏嫩，開胃又下飯。