2.做法二:準備材料。酸菜1斤，五花肉1斤，油梭半斤，餃子皮適量，油鹽適量，大蔥1根，姜1片，花椒粉半湯匙，白胡椒粉1茶匙，料酒1湯匙，生抽2湯匙。將油梭剁碎；五花肉剁成肉末，大蔥切末，生姜切末；將酸菜的葉子剝掉，洗凈，先將酸菜切絲，再將酸菜切碎，用手將酸菜的水分撈出備用；在豬肉餡中加入大豆油、鹽、蔥花、姜末、醬油、料酒、花椒粉、白胡椒粉，用筷子朝壹個方向攪拌，使豬肉餡攪拌均勻；加入酸菜、酸菜、油梭，攪拌均勻；將餃子餡放入餃子皮中，從中間向兩邊捏餃子皮，再向兩邊捏；在鍋裏煮。
3.做法三:準備材料。酸菜1、五花肉500g、粉條1、蔥1、姜3片、花椒10、大料1、花椒適量、料酒1湯匙。將粉絲放入盆中，倒入熱水，將粉絲燙至變軟，然後將粉絲放入溫水中浸泡1-2小時，將粉絲泡好；將酸菜的葉子剝掉，用刀片將酸菜較厚的部分削薄，然後用頂刀將酸菜切成細絲，用清水洗壹次，取出盛清水待用；鍋中加水，五花肉用冷水焯壹下，水開後撇去浮沫，五花肉煮5到6分鐘，取出五花肉；再次向鍋中加水，煮沸。加入五花肉、花椒、大料、蔥、姜片、料酒，大火燒開，轉小火約30分鐘。到時候把五花肉撈出來，切塊，放入酸菜絲的高湯裏，繼續煮15分鐘左右；時間到了，放入粉絲，加鹽調味，煮至粉絲變透明，關火即可食用。