油炸茄子的做法及營養成分
主料茄子1生雞蛋，兩個輔料油，適量鹽，適量小麥粉。
程序
1.主要食物
2.將茄子切成圓盤
3.兩個雞蛋在臉盆裏打。
4.加入適量的水和鹽，攪拌均勻。
5.把茄子切片放進去，讓表面覆蓋上蛋糊。
6.電餅鐺加熱，倒入少量油，放入茄子片煎湯。
7.煎至兩面呈淡黃色，直至熟透
8.吃的時候可以沾點蒜汁。
茄子的營養利用價值
建議不要剝茄子。它的利用價值在於皮膚。茄子皮中含有維生素b2。維生素b2和維生素C是非常好的搭檔。我們攝入了大量的維生素C，維生素C代謝的整個過程都需要維生素C。
茄子的營養也很豐富，含有蛋白質、人體脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養元素。每100g含蛋白質2.3g，人體脂肪0.1g，碳水化合物3.1g，鈣22mg，磷31mg，鐵0.4mg，胡蘿蔔素0.04mg，煙酸0.03mg，維生素b20.04mg，煙酸0.5mg。此外，它還含有維生素3。抗衰老茄子有維生素E，有避免出血、延緩衰老的作用。經常吃茄子可以防止血液中的膽固醇水平升高，對減緩體質下降有積極的現實意義。
1.心腦血管疾病的維護與抗壞血酸:茄子含有豐富多彩的維生素P，能提高組織與細胞間的粘附力，改善毛細血管的延展性，降低毛細血管的延展性和透水性，避免毛細血管破裂出血，維持心腦血管疾病的壹切正常功能。此外，茄子還能預防壞血病，促進傷品愈合。
2.預防胃癌:茄子中含有龍葵堿，能抑制消化道腫瘤的增殖，對預防胃癌有壹定的實際作用。此外，茄子還有禁癌熱的功效。
3.抗衰老:茄子含有維生素E，有避免出血、延緩衰老的作用。經常吃茄子可以防止血液中的膽固醇水平升高，對減緩體質下降有積極的現實意義。
應用領域
能清熱去火，特別適合容易生痱子、生瘡的人。但脾胃虛弱、有哮喘的人不宜多吃。而立秋後，四季豆味苦，性涼，脾胃虛弱，多病便溏，不宜多食；手術治療前吃青豆，麻藥可能無法正常溶解，會延遲患者清醒時間，影響患者康復速度。